collection of food ☆★

curryrice★

2010-06-20T21:17:00.002+09:00

こんばんは、simaumaです★今日のokayamaは雨↓午前中から降り出して一気に土砂降りになりました(>_<)ほんと梅雨真只中でアジサイも綺麗に咲いています。　今日のdineerはcurryriceでした（＾ｖ＾）今日はおいしいcurryriceのrecipeを紹介したいと思います!まず、Beefは一口大に切り塩・こしょうします。タマネギはくし型に切り、carrot、potatoは食べやすい大きさの乱切りにします。厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、薄く小麦粉をまぶしたBeefを入れ表面に焼き色がつくまで焼いて、一旦取り出します。同じ鍋に残りのサラダ油を入れonionを加え透き通るまで炒め、carrot・potatoも加えて炒め合わせたら、Beefを戻します。水を加え沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで中火で煮込みます。一旦火を止めてからルウを割り入れて混ぜます。再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば火を止めます。お皿にご飯を盛り付け、カレーをかけてパセリを添えていただきます。

katudon★

2010-06-18T19:16:00.002+09:00

こんばんは、simaumaです。すっかり梅雨らしくなってきました（＾ｖ＾）毎日雨雨雨です。当分こんな天気が続きそうですね。
　今日のlunchはkatudonというfoodでした。katudonは、現在、日本で最も一般的なkatudonである。一部地域を除いて単に「カツ丼」と呼んだ場合は、この卵とじkatudonを指す。卵とじkatudonの具は、onionとトンカツを割り下（出汁と砂糖と醤油で作る日本料理の基本的な調味料）で煮て、溶き卵でとじたものである。上にミツバやグリーンピースなどを散らしたり、それらを具とともに軽く煮る場合もある。1921年に早稲田大学の学生・中西敬二郎が考案したという説や新宿区馬場下町の蕎麦屋三朝庵の店主が考案した説がある。玉子丼や親子丼と似た料理法。地域によりカツとeggの上下が逆転する。
通常、単にkatudonと呼んだ場合には、豚カツが用いられるが、その他ビーフカツ・チキンカツ・メンチカツ・ハムカツ・エビフライ・カキフライ・fishのフライなどで同種の料理を作る場合もあり、2種類以上のカツを組み合わせる場合もある。トンカツ以外のカツを用いる場合にはそれを呼称する場合もある。

gratin2☆

2010-06-15T22:09:00.003+09:00

The food which everybody loves

　こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaの天気は一日中雨↓↓ほんと梅雨って感じな天気になりました(>_<) 　今日のdineerは久しぶりにgratinでした。前回の黒豆Gratinを食べて以来ですね！Gratinってあんまお腹いっぱいにならないんですけどおいしいですよねー。病みつきになります。でもコンビニなんかのgratinはホント少量で値段も高いですよね(>_<)今日は再びGratinのrecipeをおさらいしておきます（＾ｖ＾）まず、さつまいもは皮ごと５ｍｍ厚さの半月切りにして水にさらし、皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（５００Ｗ）で約２分加熱します。Sausageは、５ｍｍ厚さの斜め切りにします。マカロニは表示どおりにゆでます。油を熱してSausage軽くいため、さつまいもも入れて軽くいためます。最後にSausageを混ぜ、塩、こしょうで調味します。耐熱容器に入れてホワイトソースをかけ、粉チーズをふって２００度Ｃのオーブンで約１５分、表面に焼き色がつくまで焼きます。
　ほんと子どもから大人まで好まれる料理で好物の一つです（＾ｖ＾）

sausage★

2010-06-14T22:06:00.004+09:00

The food which is famous in Germany

　こんばんは、simaumaです★今日のokayamaは晴れ！昨日雨で今日は晴れましたが、明日からまた雨が降るようです。
　今日のdineerはyakinikuでした。僕は以前毎週のようにいっていたほど、yakinikuがすきなんですが、今日は久しぶりのyakinikuでした（＾ｖ＾）僕がyakinikuを食べに行くといつも頼むのはsausageです！sausageってyakinikuやbarbecueなんかでたべると格別においしいですよね★日本では、sausageといえばGermanyのソーセージが特に有名です。Germany語ではsausageのことをヴルスト（Wurst）といいますが、地方ごとに多種多様な形態があり、その地名を冠して呼ぶことが多いとのことです。日本で「Frankfurt」と呼ばれる太くて大きなsausageも、本来はFrankfurt名産のヴルストなので、フランクフルターヴルスト（Frankfurt風sausage）と呼ばれています。他に、細くて長いチューリンガー・ヴルスト、短いニュルンベルガー・ヴルスト、ミュンヘナー・ヴルストやカレーソースがかかったカレーブルトなども有名で、様々な種類があります。また、血を腸に詰めたsausage（ブラッドsausage）としてフランスのブーダン、台湾の豬血糕などがあり、ブーダンはリンゴを添えた料理が一般的である。臓物を腸に詰めたフランスのアンドゥイエットというものもあり、大きさによって従来のソーセージのように一本丸ごと使うかまたはハムのようにスライスします。いずれも独特の臭味があるが慣れると好む人も多いとのことです。
　ほんと日本ではsausage＝Germanyというイメージですよね!！Germanyみたいにsausageとbeerは格別な相性です！！

sushi☆

2010-06-13T20:58:00.003+09:00

Japanese food

　こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは久しぶりに雨↓↓どうやら今日から梅雨入りした模様で一日中雨でした。気温も低く少し肌寒くなりました。
　今日のdineerはsushiでした。今回は、親がお土産で買ってきてくれたものです。sushiの創案者は、両国は「與兵衛鮓（よへいsushi）」の華屋與兵衛とも安宅の「松之鮨（まつのsushi）」、堺屋松五郎ともいわれます。文献的には文政12年（1829年　1827年作句）『柳多留』に「妖術という身で握るsushiの飯」とあるのが初出です。與兵衛のひ孫、小泉清三郎『家庭　鮓のつけかた』に與兵衛の孫、文久子『またぬ青葉』（手写本、現在所在不明、震災で焼失とも）の引用があり、要約すると「以前にもsushiを試みた者はいましたが、握った後に笹で仕切って箱に詰め数時間押しをかけるsushiで、翁（初代與兵衛）は押しをかけることを嫌い、握ることのみで製する“握早漬”を創った」とのことです。與兵衛が「握早漬（sushi）」を売り出した年は、諸説あるが文政7年（1824年）あたりとされます。文政13年（1830年）喜多村信節『嬉遊笑覧』に「文化（1804-1817年）のはじめ頃、深川六軒ぼりに、松がすしが出来て、世上sushiの風一変し」とありますが、この「一変」には二つの解釈ができます。ひとつはsushiを創案し、それまで押しずしなど、上方風のsushiが中心だった江戸市中のsushi屋が、sushi一色に一変したという解釈。もうひとつは、これまでにない高額のsushiを売り出し、市中のsushi屋も追従したために一変したという解釈です。ちなみに「松鮨」とも「松が鮨」とも言われましたが、「安宅の松」と主人の名、松五郎にちなんだ通称であり、本来の屋号は「砂子鮨（いさごずし）」といいました。後に屋号の方も「松之鮨」と改めたとのことです。いずれにしろsushiは文政年間（1818-1831年）には完成をみて、「與兵衛鮓」、「松之鮨」は最初の大成者となった。

water★

2010-06-12T21:23:00.002+09:00

favorite water

　こんばんは、simaumaです★今日のokayamaも晴れ!！しかし、明日ぐらいからだんだん天気が崩れ始め、いよいよ梅雨に突入するそうです。
　今日は僕がいつも飲んでいるwaterを紹介したいと思います（＾ｖ＾）waterもたくさんあるんですが、採水地が中国山地最高峰の秀峰・daisenからとられたものが一番すきです。コカコーラからでているんですが、自然の恵みを含んだおいしい天然水を、徹底した品質管理のもと、採水地で汲み上げその場でボトリングする、「採水地パック製法」を採用しているとのことです。他のwaterよりも新鮮でやさしいおいしさを、そのまま楽しむことができます。また、2.0LPETボトルのパッケージには、ペット樹脂使用量を削減し38gまで軽量化しつつ、ラクに持てる形状を実現した「ecoるボトル　ラク持ち」を採用しているとのこと。おいしい天然水をはぐくむ自然環境への負荷軽減に取組んでいるとのことです。
　でもwaterを飲むようになったのはいつからでしょうか。。。前はteaが好きだったんですが、最近はやっぱ水だなって思うようになりました！！

Today's dinner★

2010-06-11T21:41:00.002+09:00

Cormorant inner bread and curry Bakery

　こんばんは、simaumaです。今日のokayamaも晴れ。今日はホントに暑くて、ついつい自販機のIce creamを食べてしまいました。夏って食欲がなくなったりするって言いますけど、僕は夏は食欲旺盛でたくさん食べてしまいます★barbecueもやっぱ夏が最高ですよね!!
　今日のdineerは、菓子パンでした。今日食べたのはweenieロールとcurryパンでした（＾ｖ＾）こういうスーパーなんかで買ってきたパンはそのまま食べたらあんま美味しくないんですよねー。これをオーブントースターで焼いて外側をカリカリにすると数段美味しくなるんですよ！大学時代に研究室でよくこうやって食べていました＾＾売店でhamburgerなんかを買うよりずっと安くて、暖かくて、美味しいんです!

kibidengaku☆

2010-06-10T21:21:00.002+09:00

A souvenir of Okayama

　こんばんは、simaumaです。今日okayamaも晴れ!!ほんとにいい天気でした（＾ｖ＾）こういう日に車にのると中はめっちゃ暑いですよね。。。中に精密機械なんか置いておくと壊れてしまうので気をつけたいですね。
　今日は、okayamaのお土産の定番kibidengakuというfoodです。以前kibidangoは紹介しましたが、kibidengakuは金萬堂本舗というお店のヒット商品です。このパッケージの図柄が物語っていま
正にokayamaという感じです。最初見たときは、普通はkibidangoってなっているのですが、この商品はkibidengakuってなっているので、私の興味を引き付けました。へ～っ、dengakuタイプなんだって。中は５個入りです。５個を１つとして販売しているんですね。ちゃんと、momotaroになっていますよ。お供を従えて。日本一のノボリもちゃんと持っていますね。絵本から抜け出してきたようです。中は爪楊枝が商品に突き刺さっていて持ちやすくなっています。dengakuをかたどったお団子ですね。外側には香ばしい黄な粉がまぶしてあります。中はくるみが入っている味がします。モチモチっとしていて食べやすいお菓子ですね。okayama人のソウルフードなんでしょうね。
　この商品は一つ一つ袋に入っていて、会社なんかにお土産としてもっていくのもぴったりでした。是非食べてみてください☆

Tomato_juice★

2010-06-09T21:09:00.002+09:00

Healthy drink

　こんばんは、simaumaです★今日のokayamaもいい天気!!気温もあたかかく、蝉は鳴いていないものの夏が確実に近づいています。
　今日はTomato_juiceというdrinkを飲みました。みなさんTomato_juiceは好きですか??あのドロッとした感じと塩味は好き嫌いがはっきりすると思います。僕は昔から好きで多い時は一週間に一本飲んでしました（＾ｖ＾）世界で初めてTomato_juiceの製品化に成功したのは米国のリビー=マクニール&リビー社で1923年のことでした。しかしこの時のTomato_juiceは色が茶色く、消費者に受け入れられませんでした。1929年に同社がTomato_juiceの圧縮製法を開発し、真っ赤な色のTomato_juiceが発売されると消費者に受け入れられ、朝食時の飲み物として米国の家庭に定着しました。日本では1933年に愛知トマト（後のカゴメ）が最初にTomato_juiceを発売しました。日本産第一号のTomato_juiceは、Tomato_juiceというものを知らない人達に飲んでもらうために糖分を加え甘くしたものでした。しかし日本ではあまり普及せず、1941年に戦争の影響もあり製造は中止されました。第二次世界大戦直後にTomato_juiceは米国の放出物資として学校給食に取り入れられました。1949年には愛知トマトが製造を再開すると、日本への欧米風食文化の浸透と相まって首都圏を中心に徐々にTomato_juiceは普及し、長野トマトやイカリソースといった国産メーカーが相次いでTomato_juiceを発売しました。さらに1963年にはデルモンテがキッコーマンと提携し日本市場に進出しました。
　僕は個人的にカゴメが好きです！体にもいいし、おいしいTomato_juiceをみなさんも飲んでみてはどうでしょう？

Kentucky_Fried_Chicken☆

2010-06-08T22:34:00.005+09:00

Fast food of the chicken

　こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは晴れ！しかし、夕方から雨が降り始めました。今週末ぐらいから梅雨入りしそうとの事です。
　今日のlunchはKentucky_Fried_Chickentoiuというfoodでした。Kentucky_Fried_Chickenを食べたのは何時ぶりでしょうか。長い事食べていないように思います。僕の住んでいる町にも名古屋にも近くになかったのでなかなか行く機会がありませんでした。今日食べたのはフィレサンドでした。レタスのシャキシャキ感とchickenのジューシーさがマッチしてとても美味しかったです（＾ｖ＾）ただchickenにもう少しSpiceが効いていればもっとよかったかなと思います!ちなみにKentucky_Fried_Chickenは、カーネル・サンダース（本名Harland David Sanders、1890年–1980年）によって1939年に考案されたFried_Chickenの調理法が礎になっており、使用される調合スパイスの種類（一部公開）と調合率はごく一部の人にしか知られていない厳重な企業機密だそうです。調理機材などの進化はあるにせよ、基本的な調理法はHarland David Sanders考案の頃から全く変わっておらず、60年以上同じ味を維持し続けています。Harland David Sandersが直筆で書いたレシピは過去68年間本社から動かされることがなかったが、セキュリティの近代化に伴い、も新たな場所へと移動されました。この事がニュース記事となるほどです。
　以前は正月にKentucky_Fried_Chickenにかぶりつくのが日課でした。たまに思いっきり食べたくなりますよね（＾ｖ＾）

Darjeeling_tea★

2010-06-07T21:51:00.003+09:00

One_of_the_world_three_major_tea

　こんばんは、simaumaです★先週の天気は晴れ続きでした（＾ｖ＾）ほんと夏が近づいてきた感があります。もう半袖じゃないととても耐えられませんね。。。
　先週はosakaに行ってきました!Darjeeling_teaを飲んで来ました。Darjeeling_teaは、水色が明るく、紅teaの中でも特に香りを重視される紅teaです。fragranceを楽しむためストレートティーで飲まれることが多です。Darjeelingが強いfragranceを持つのは、寒暖の差の激しい標高の高い山地で生産されているためです。高級なDarjeelingにはマスカテルフレーバー（マスカットフレーバー）と呼ばれる特徴的な強い甘いfragranceがあり、このfragranceの良し悪しがtea葉の価値を決めているといっても過言ではありません。また、比較的強い渋みを持っていることも特徴に挙げられるが、この渋みは決してマイナスではなく、深みのある味を与える好ましいものです。Darjeeling_tea（特にファーストフラッシュやセカンドフラッシュ）を淹れる際は、短時間でかなり強い渋みや苦味が出る事が多く、teaの抽出は基本的に短めで終わらせるのが良いとされます（必ずしもこの通りではありません）。紅teaは一般にtea葉を完全に酸化発酵させたものであるが、Darjeelingでは発酵の浅いものが少なくありません。特に春摘みのファーストフラッシュではほとんど発酵をさせず、緑teaに近いfragranceを持つものもあります。現在市場に「Darjeeling」の名称で出回っている茶葉は実際の生産量よりかなり多く、Darjeelingの名前を騙った偽物やほんの少量しかDarjeeling_teaが含まれていない劣悪品の類が出回っていると思われます。

umebosi★

2010-06-03T21:50:00.002+09:00

The food from Japanese old days

　こんばんは、simaumaです★今日のokayamaは晴れ！しかし、夕方になってだんだん雲が出てきて、ザーッと雨が降りました。夏の天気ですね。もうすぐ梅雨です。
　今日のfoodはumebosiです!僕は昔から無類のumebosi好きです。カツオ梅やはちみつ梅などumebosiなどいろいろ種類がありますが、ほんとriceにあいますよね（＾ｖ＾）お茶づけに乗せても美味しいですし、ほんと日本人はumebosiだと思います。梅酒が熟していない青梅を用いるのに対し、umebosiは6月頃の熟した果実を用います。塩漬けにした後3日ほど日干しにします（これを「土用干し」といいます）。この状態のものを白干しと呼び、保存性に優れているが、塩分が多く20%前後となります。近年市販されている一般的なumebosiは、白干しのものを水につけ、塩分を減少させ味付けを施した調味漬けのものが多いです。調味漬けのumebosiには、シソ（赤じそ）の葉とともに漬けて赤く染め風味をつけたしそ梅、昆布とともに漬けて味をつけた昆布梅、鰹節を加えて調味した鰹梅、蜂蜜を加えて甘くしたはちみつ梅などがあります。これらのumebosiは「調味umebosi」と表記されます。なお、減塩umebosiや調味umebosiは塩分が少なくなることで保存性が下がり賞味期間が短く設定されることが多いです。
　そーいえば昔、父が自家製でumebosiを作ってくれたことがありました。これもなかなか美味しかったです★

red_pepper☆

2010-06-02T21:42:00.003+09:00

The food which came from Portugal

　こんばんはsimaumaです☆今日のokayamaは晴れ今週は晴れが続いております。いつから雨がふりはじめるのでしょうか。
　今日のfoodはred_pepperを紹介したいと思います。僕は結構香辛料が好きで、食べ物にもよくred_pepperを入れます。これがないとなんだかもの足りなく思ってしまいます。udonは一味、ramenはPepperを入れて食べるのが好きです!red_pepperのjapanへの伝来は、1542年にポルトガル人宣教師が大友義鎮に献上したとの記録があります（以下を参照）が諸説あります。南蛮胡椒と呼ばれていたのはこのためであるとされます。japanでは最初、食用とはならず、観賞用や毒薬として用いられました。japanへの伝来 red_pepperの日本への伝来を具体的に記した文献は、江戸時代後期の農政学者・佐藤信淵(のぶひろ)の『草木六部耕種法』(1829)であります。その著の中で「蕃椒は最初南亜墨利加州の東海浜なる伯亜見国より生じたるものにして、天文十一年波繭杜瓦爾(ポルトガル)人初めて豊後国に来航し南瓜の種子と共に国主大友宗鱗に献ぜり。」と記しています。しかし、天文十一年(1542)には種子島にも豊後国にも来航した記録はありません。大友義鎮(よししげ－出家後に宗麟〔そうりん〕と称す) が父の義鑑(よしあき)の死後、国主を継いだのは、天文十九年(1550)であり、また、宣教師バイタザール・ガーコ神父ら一行がザビエルに代わって中国の上川島(シャンチュアン－広東のすぐ近くの島)から種子島経由豊後に向かったのは、天文二十一年(1552)との記録があることから、天文十一年は二十一年の誤記であります。
　まあなんにせよ、red_pepperをいれるとfoodは美味しいです。tantanmenなんかもそうですよねー。

gyoza★

2010-06-01T20:34:00.003+09:00

chinese_food

　こんばんは、simaumaです★今日のokayamaは晴れ！晴れの日が続いております。今日から6月。夏が始まりました。
　今日のdineerはgyozaというfoodでした。gyozaは普段食べたりしますか?gyozaはramen屋でけっこうありますけど、あまり食べません。。今日は久しぶりに食べました（＾ｖ＾）japanでのgyozaの歴史を知っていますか？japanで初めてgyozaを食べた人物は江戸時代の徳川光圀とされており、亡命していた朱舜水から教わったと言われています。大正時代までにもgyozaを出すChinese_restaurantは存在し、料理書でも作り方は紹介されています。しかし、呼び方はチャオツなどで、「メリケン粉に包んだもの」や「焼いた豚饅頭」などという解説を付けなければならないほど、庶民には縁遠い存在でありました。japanで一般のjapan人が食べられるようになったのは、満州で作り方を習得した人たちが戦後日本で作りだしてからであり、薄目の皮を使用した焼きgyozaが主流となりました。大衆的なjapan人向けのChinese_restaurantやramen店などのメニュー、家庭の手軽な惣菜として定着しています。japanでは具にニラやGarlicを用い、また白菜の代わりにcabbageを用いることがあります。地域によっては、軽トラックに専用の鉄板を積んで売り歩く姿も見られます。売り歩く際は、「gyozaーgyozaー」といった独特の節回しで呼びかけるのが定番です。また、japanではriceのおかずとして食されることも多いとのことです。焼きgyozaとしてjapanで初めて販売を始めたのは株式会社紀文食品です。現在は、多数の食品会社がチルド食品や冷凍食品として各種gyozaを販売しています。hamamatuやutunomiyaでは、gyozaをご当地グルメとしてPRし地域おこしを行っています。

Ice_cream☆

2010-05-31T21:17:00.002+09:00

Food_of_the_summer

　こんばんは、simaumaです☆今日の天気は晴れ！！昨日同様半袖で過ごしました。今日で五月も終わり…。暦の上では明日から夏ですね。
　夏と言えばIce_creamというfoodを思い出しませんか??僕は今日、diet中にも関わらず、Ice_creamを食べてしまいました。しかし、夏のIce_creamはたまらないですよね。Ice_creamの歴史なんですが、japan人とIce_creamの出会いは江戸末期といわれています。幕府が派遣した使節団が訪問先のアメリカで食べたのが最初で、そのおいしさに驚嘆したといわれています。そして明治2年には、横浜で氷と塩を用いて、japanで最初のIce_cream「あいすくりん」の製造販売を始めました。日本でIce_creamの工業生産がスタートしたのは大正9年だといわれています。それまではレストランなどでしか食べられなかったIce_creamが、家庭でも食べられるようになり、さらにカップアイスの登場で普及に拍車がかかりました。昭和10年代には、自転車にアイスボックスを積んで売り歩くIce_cream売りが現われ、japanの夏の風物詩にもなりました。昭和16年に始まった太平洋戦争で、酪農生産物のほIce_creamとんどは軍用物資として徴用され、Ice_cream製造は全て中止されました。戦後、すべてが焦土と化した中でいち早く復活したのがアイスキャンデーでした。店頭に1～2馬力程度の冷凍機を置き、ブリキの氷結管に水にサッカリンなどの甘味料などを混ぜ入れて割箸をさし凍らせただけのもので、25年頃まではこのアイスキャンデーが全盛でした。　その後、製造設備や技術の改善が著しく進み、また一方では、冷凍施設やIce_cream類の販売器材の著しい発展があり、大量生産・大量販売が可能となっていったのです。
　しかしながらさっきアイスの裏側をみたんですが、カロリーが220kcalもあるんですね!やばいっす… 。

Sanuki_udon☆

2010-05-30T19:33:00.003+09:00

The food which is famous for Kagawa

　こんばんは、simaumaです★今日の岡山は晴れ!！昨日も晴れでいい天気が続いております。もう長袖では暑くすっかり夏になった感じです（＾ｖ＾）
　昨日は友達と一緒にkagawaに行ってきました!!kagawaと言えば、Sanuki_udonというfoodですよね!「Sanuki_udon」という特別な呼称ができたのは古くはなく、kagawa県のudonを名物として宣伝しだした1960年代頃と考えられています。商品として製麺するSanuki_udonについては後述のような定義もあるが、kagawa県内のudon店や家庭などで作られるudonは一般にどれもSanuki_udonとされています。kagawa県内において、udonは特に好まれています。県民の生活の中で特異な位置を占めており、一人当たりの年間udon消費量230玉は日本で1位となっています。日本国内でのudon総生産量を比較すると、2006年の時点でkagawa県は60,660トンであり、2位の埼玉県の19,827トンを大きく上回っています。また、ゆでうどん・生udon・乾燥udonの3種類すべてで生産量が1位となっています。kagawa県民の多くは県外に出てもudonへのこだわりを隠さず、kagawaに帰ってudonを食べることで帰郷を実感するほどである。地元の新聞社のサイトには、「スポーツ」や「天気」、「子育て」等と並んで「udon」と言うカテゴリが独立して存在している事からも、その重要性が伺えます。香川県では県全域にudon店が分布し、生活に密着した食物・食習慣となっており、「Sanuki_udon通り」などと称されるような店鋪の特定集中区域はありません。また、香川県のudon店の客層は幅広い年齢にわたって分布しているのも特徴です。kagawaにおいてSanuki_udonを食べる事が慣わしとなっている時期は、毎年7月2日頃にあたる半夏生で、この習慣に基づきSanuki_udon協同組合が毎年7月2日を「Sanuki_udonの日」と制定しています。また、kagawaにおいては、大晦日に年越し蕎麦よりも年越しudonを食べる人の方が多く、この日は玉売りしか扱わないudon店（主に製麺所系）も多くあります。讃岐・kagawaに限らず、小麦粉の切り麺としてudonは日本各地で発達したが、全国的にもSanuki_udonはブランドとして広く認知されており、各地のudonを紹介する際に「第二のSanuki_udon」などの表現を用いることも多くあります。kagawa県外では普通の店屋物のudonでも讃岐・讃岐風を標榜するなど、Sanuki_udon広く認知されるようになっていきました。
　昨日は二件ほどudon屋をハシゴしたんですが、腰があってとても美味しかったです。しかし、やっぱり僕はラーメンの方が好きかなーって思いました。

French_bread★

2010-05-28T09:20:00.004+09:00

The bread which was made in France

　こんにちは、simaumaです★今日はokayamaは晴れのち曇りです!午前中まで青空が広がって暑かったんですが、だんだん雲が出てきて曇り始めました(>_<)僕は夏がすきなので、早く本格的に暑くなってもらいたいものです。　今日は、僕がいつもbreakfastで食べている、French_breadというfoodについて紹介したいと思います。French_breadの歴史については、元来Franceでは土壌や気候の関係から、生産される小麦はグルテンの乏しいものが主であり、他国のbreadのようにふっくらとしたものを作ることが難しかったとされています。そのためFranceでは粘り気の少ない生地を使ってのbread作りが求められ、結果として硬い外皮とサクサクした中身を持つ独特のbreadが生まれました。食breadも食べることがあるんですが、硬いFrench_breadのほうがたくさん噛むので食べた時に満足ですよね★元々French_breadはイースト菌のようなbread酵母を用いず、生地を一度に混ぜて直火焼きしたものであったため、焼き色は現在のようなキツネ色ではなくうす焦げたものでした。French_breadが現在のような形になったのは19世紀頃で、酵母菌や製粉技術などの向上によりこの頃から今日見られる多彩なFrench_breadが作られるようになりました。japanには、明治年間に製法が伝えられました。事の発端は、東京市小石川区の関口町に在住していたカトリック教会の司祭ペドロ・レイが、教会経営の孤児院の子どもたちに授ける職業訓練を、文化的なものにしたいと願ったことです。彼は、French_breadの製法を最適と考え、孤児の中から長尾鉀二を選び、仏領インドシナに修行に出させた。この試みは実を結び、1888年（明治21年）に小石川関口教会製bread部が創業。japanで初めてFrench_breadの製造・販売を開始ししました。後の関口French_bread（1914年（大正3年）創業）である。さらに、京都からは進々堂の続木斉が日本人最初のbread留学生として訪欧。2年余パリでbreadの理論・実技を学び、帰国後の1924年（大正13年）japan初の本場パリ仕込みのフFrench_breadを製造・販売しました。japanでは、1954年（昭和29年）にjapanで「breadの神様」と称される元France国立製粉学校教授のレイモン・カルヴェルによる実演が行われ、1965年（昭和40年）にカルヴェルの弟子のbread職人フィリップ・ビゴによる作り方の実演が行われて以降、普及しました。カルヴェルはビゴをjapanでbreadの普及に努めるようにと派遣して、現在のjapanのbreadの基礎をつくりました。 japan人では唯一、福盛氏（福盛bread研究所・九州）がFranceへ渡りカルヴェルの弟子になり現在もbreadの普及に寄与しています。
　今は美味しく頂けるんですが、正直いって子供の時はあまり好きではありませんでした。美味しく食べれるようになったのも、歯が発達してよく噛めれるようになったからですかね??

yakisoba★

2010-05-27T22:40:00.002+09:00

The recipe of yakisoba

　こんばんは、simaumaです。今日の岡山は曇り↓↓気温が低くなり、五月とは思えない寒さとなりました。
　今日のdineerはyakisobaでした。yakisobaのrecipeはまず、豚バラ肉のスライスを5cmの長さでカットし、人参は5cmの薄いたんざく切りにします。onionとピーマンは2、3cmの薄切りにして、キャベツは芯を除いて4、5cmのざく切りにします。yakisobaソースとオイスターソースを混ぜ合わせておきます。沸騰したたっぷりの湯に中華麺（乾麺）を入れ、時々麺がくっつかない様に混ぜ、3〜4分茹でます。ザルで湯を切り冷水で麺をしめて、水切りをした後にサラダ油少々を混ぜておきます。次に熱したフライパンにラードを入れ、Porkを中火で炒め、Salt、Pepperをし、一旦取り出します。次に人参、ピーマン、onion、cabbageの順に中火で炒める。ニラは火が通りやすいので麺を入れる直前に入れます。フライパンを強火にし、Porkを戻し入れ、麺を入れ、Salt、Pepperをする。麺が温まるまでしばらく炒め、ソースをからめて一気に炒め合わせます皿にきれいに盛り付け、好みに合わせて青のり、花かつおをトッピングして完成です。
yakisobaはご当地グルメで結構有名ですよね！たとえば富士宮yakisobaなんかも有名ですよね☆

hamburger2☆

2010-05-26T21:09:00.004+09:00

The hamburger of the lobster

　こんばんは、simaumaです。今日の岡山は曇り↓↓すっきりしない天気となりました。明日からまた崩れてくるとの事で、そろそろ梅雨に向かっている感じです。
　今日のdineerはMcDonald'sでした。こういうfoodもたまにはおいしいものです。今日食べたのはlobsterフィレオでした。これはlobsterのむき身をふんだんに使ったlobsterかつの外はサクサク、中はlobster本来のしっかりした歯ごたえと深い味わいです。それを引き立てる、onionやオリーブなどVegetablesたっぷりのサウザンアイランドソース。シャキシャキのlettuceと、ほど良い辛味・酸味のマスタード。すべてがひとつになった美味しさが、こんがりとしたゴマ付きバンズにサンドされて生まれた「lobsterフィレオ」。lobsterの魅力を存分に引き出した、マクドナルドの自信作との事です。確かにプリプリしておいしかったですが、僕的にはやっぱりmeatが好きです。ボリュームはあるんですが、どこかもの足りない感じがしました。

ramen すわき後楽中華そば★

2010-05-25T21:07:00.003+09:00

My favorite local ramen

　こんばんは、simaumaです★今日のokayamaは曇りのち晴れ!!最近は少し湿気の多い日が続いております（＾ｖ＾）
　今日は、僕が地元で昔から食べているramenを紹介したいと思います。思えばtantanmenを食べたのはこのすわきが初めてだと思います。この店では｢ぴリSesameramen｣という名前なんですが、最初食べた時には衝撃でした!！Sesameの香ばしい匂いとコッテリした味！しかも、お腹をくだすんです!！でもその後病みつきになり、結構な頻度で行くようになりました。後々こういった味のramenがtantanmenということを知りました（＾ｖ＾）名古屋では結構tantanmenを食べたんですが、今もこの味は忘れられません!！ちなみに、すわき後楽中華そば（すわきこうらくちゅうかそば）は、株式会社ファインフードネットワークが岡山県に展開するramenチェーンです。本部は岡山県岡山市中区桜橋3-2-18。以前は千葉県や広島県、兵庫県にも展開していました。なんか本業は家具屋さんみたいですね!本業でもないのにこの味が出せるのがすごいと思います。

tonyu☆

2010-05-24T21:42:00.003+09:00

Healthy_drink

こんばんは、simaumaです☆今日の岡山は雨のち晴れでした（＾ｖ＾）夜になると田んぼお蛙がゲコゲコと鳴いています。この蛙の鳴き声も田舎ならではですよね。
　昨日、今日と続けてtonyuというdrinkを飲んでいます☆以前tonyunabeを紹介したと思うんですが今日はdrinkの方です。tonyuって健康にいいんですが、知っていますか??tonyuの健康効果については，ずいぶん以前から注目され取り上げられてきました。それで，毎朝tonyuを飲むようにしている，という人も多いと思います。でも，「tonyuって何に良いの？」と聞かれると，「体に良い」という漠然とした答えしかできなくなっているかも知れません。では，tonyuの効果について勉強してみましょう。tonyuの原料であるsoy_beanには，多くの栄養素が含まれています。ですが，食物繊維を含んでいるため，基本的に消化の悪い食べ物とされています。そのsoy_beanを搾り，おからとなる食物繊維の部分を除いたのがtonyuです。それでtonyuには，soy_beanの栄養素がほとんど，90パーセント以上が含まれていますから，tonyuはsoy_beanの栄養分を消化しやすくしたものと言えます。以前黒豆dietをしていましたが、これは消化が悪い事を利用したdietです。tonyuはその栄養そのままに消化をよくしたものなのです（＾ｖ＾）
　実際にそのまま飲むのはかなり臭いらしいtonyuですが今は写真のようにいろんな味付けで売っています☆

tamagogohan☆

2010-05-23T20:10:00.003+09:00

Egg food

　こんばんは、simaumaです☆今日の岡山は雨↓↓朝からつよい風が吹き、ザーザー降っていました（＾ｖ＾）もう梅雨ですね。
　今日のdineerはヘルシーにtamagogohanでした！tamagogohanは最近ＴＫＧとも呼ばれており、人気がでているんですよ。日本において、鳥類が産む卵を食用とするようになったのは比較的新しく、tamagogohanを食べるようになったのは明治時代とのことです。あんな簡単な料理なのに歴史は浅いんですね。日本は周囲を大海に囲まれ山が多いという地理的条件から、全長が短く流れの速い川が多く、淀みなく流れ有毒な細菌が繁殖しにくい水に恵まれていました。このため、魚介類等の刺身を始めとして旬の山菜を生のままでも清潔に調理することができ、生食する料理が少なからず存在します。その一方、cowやhorseなどの大型哺乳類は、農耕の重要な労働力として家畜化され、食用にすることは少なかったとのことです。一部の哺乳類は山河の守り神や神仏の使いとして崇められていたことも有り、食用にする際は、長い耳を羽根に見立て味が鳥に類似していることから、鳥類の一種としてのrabbitや、海に棲む鯨を魚類として認識していたことから、山鯨としてのイノシシのような一部を除き、主に鳥類や魚介類を摂ってきました。平安時代以降、eggは神仏に供えるものであり、食べると罰が当たるとされていました。一般的にeggを食べるようになったのは、江戸時代とされています。近代に入った1877年頃、日本初の従軍記者として活躍し、その後も数々の先駆的な業績を残した岸田吟香（1833年 - 1905年）がtamagogohanを食べた日本で初めての人物とされ、周囲にtamagogohanを勧めました。その後、eggは第二次世界大戦後の食糧難の時期を経て、高度経済成長期に至る直前までは希少価値があり、病人食や虚弱体質の栄養補給として用いられることが多かったとの事です。一般庶民がeggを気兼ねなく口にできるようになるのは、高度経済成長期以降です。
　tamagogohanはほんと僕らが小さいころから食べていました。すぐできるし、あさりしてほんとおいしく、飽きがこないですよね。

Pilaff☆

2010-05-22T21:39:00.002+09:00

food of Turkey

　こんばんは、simaumaです☆今日の岡山は午前中晴れていたんですが、夕方から曇りだし、今はぽつぽつと雨が降っています。関係ないんですが、そーいえば昨日、水辺で牛蛙を見ました（＾ｖ＾）久しぶりに見たんですがでかいですねー。蛙もあちこちで鳴き出してもう梅雨ですね。
　今日のdineerはPilaffというfoodでした。日頃炒飯が多い家ですが、久しぶりに家で食べた感じです。Pilaff（Turkey語:pilav、France語:pilaf）は炒めた米を様々な出し汁で炊いた料理です。Turkey料理で有名であるが、インドから中近東を経て南欧ギリシャにまで幅広く見られるRice料理である。
語源となったピラヴはトルコでは一般的な料理であり主に付合せとして食べられます。Riceのみのものや、様々な具材を炊込んだものがあり、入れた具材の名前を冠して「○○ピラヴ」と称されます。Turkeyではジャポニカ米、インディカ米、蒸した小麦を乾燥させて砕いたブルグールの3つがPilaffに使われています。インド料理ではプラーオ पुलाव 、イラン料理ではポロウ پُلَو 、アフガニスタン料理ではピラウ پِلَو と呼ばれます。ギリシャ料理でも一般的な付合わせですTurkeyからFranceに入ってFrance料理のピラフとなりました。日本では冷凍食品としても販売されていますが、惣菜やビュッフェなどでは炒飯としばしば混同されています。冷凍食品のPilaffはよく食べるんですが、実際作って食べるのは少なくないですか??とっても美味しかったです!！

cola★

2010-05-21T21:18:00.003+09:00

The drink of the American product

　こんばんは、simaumaです★今日の岡山も晴れ!！少し汗ばむ陽気となりました（＾ｖ＾）順調に夏にむかっているようです。
　今日は久しぶりにcolaを飲みました!昔はよく飲んでいたんですが、ここ最近はめっきり飲まなくなりましたよねー。ちなみに今diet中なのでゼロcolaを飲みました。現在、非常に多様なcola風の清涼飲料水が世界各地に存在していて、またそれらが様々な風味である事から、人によっては特定企業の製品を好んで飲用する事もあります。この風味の違いは、同じ会社の製品であっても年代により様々な変化を見せますが、これは各々の会社が時代の流行を反映している事に起因します。ただしそうした企業戦略は、旧来のファンが味の変更を嫌い、ライバル他社に切り替えるというリスクも同時に伴うことになります。各社のシェア争いは熾烈を極め、外食産業チェーン店や国際イベントでの採用を巡っては、様々な営業上の駆け引きも行われ、その熾烈さもあってcola戦争と形容される事もあります。このcola戦争においては主要メーカーにより莫大な広告費が掛けられるのが通例で、近年では全米規模でGPSを使って懸賞賞品をその場にお届け、などといった社会現象さえ巻き起こしています。またボトルキャップフィギュア等の、後にコレクター市場が成立するようなアイテムの付録が付くといったイベントも度々行われています。
　昔、岡山に雪が降った時に雪をグラスに入れてcolaを飲んだ事があるんですが、あれはおいしかった。。。

tantanmen★

2010-05-20T20:52:00.003+09:00

Hot ramen

こんばんは、simaumaです。今日の岡山は晴れ!！でもムシムシする気候となりました(>_<)日々夏に向かっている感じです。　今日のlunchはtantanmenでした。tantanmenの日本での歴史は、麻婆豆腐と同様に、四川省出身の料理人陳建民が日本人向けに改良した作り方を紹介したのが最初を言われています。特徴は一般にchinaのものと比べて直径で1.5倍以上、場合によっては3倍ほどの碗で出され、日本のラーメンのように一杯で一食が事足りるようになっています。そして、辛さをおさえるためにsoupを合わせ、汁麺として出されます。汁の味や辛さはchinaのものよりも薄く、飲める程度になっています。麺は店によって異なるが、一般的にchinaのものよりも少し太く、鹹水を使った中華麺がほとんどです。太麺になると、スープにからみにくくなることもあり、一部の店では、縮れ麺を使用し、スープとからませるようにさせています。名古屋でもよくtantanmenは食べていたんですが、その時はちじれ麺でしたね。日本では、tantanmenのルールが決められていないため、店によってまちまちの味付けと具材になっており、たとえばmeatのそぼろがBeefやChickenだったり、チャーシューなどを載せたりと店によって様々です。また、チンゲンサイ、ホウレンソウ、サヤエンドウ、モヤシなどの野菜が少し添えられたり、みじん切りのcarrotなどがそぼろに加えられたりする場合もあります。薬味は刻みネギや唐辛子の細切りなどがほとんどです。また近年、一部の日本国内の料理人が、次項のような香港のtantanmenをまねた味を出す店もあり、干し海老の味がするものもあります。

food news☆

2010-05-19T21:10:00.003+09:00

foot-and-mouth disease

　こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは雨↓↓なんか外でも蛙が鳴いて、梅雨っぽい感じがしてきました。気がつけばもう五月後半ですね!最近ほんと月日の流れが早いです。
　今日は最近のfoodにまつわるnewsについて書きたいと思います。今一番話題になっているfoodのnewsは、foot-and-mouth diseaseではないでしょうか。僕は今回のmiyazakiでのfoot-and-mouth diseaseで初めてこの存在を知りました。家畜の伝染病のひとつ。foot-and-mouth diseaseは偶蹄目（豚、牛、水牛、山羊、羊、鹿、猪、カモシカなど）やハリネズミ、ゾウなどが感染するウイルス性の急性伝染病だそうで、症状としては、感染すると発熱、元気消失、多量のよだれなどが見られ、舌や口中、蹄（ひづめ）の付け根などの皮膚の軟らかい部位に水疱が形成され、それが破裂して傷口になります。但し、水疱が形成されないケースも報告されています。「foot-and-mouth disease」という病名はこれに由来します。水疱が破裂した際の傷の痛み（細菌によるその後の二次感染も含みます）で摂食や歩行が阻害され、体力を消耗します。幼畜の場合、致死率が50パーセントに達する場合もありますが、成畜では数パーセントです。しかし、上の症状に伴い乳収量や産肉量が減少するため、畜産業に対しては大きな打撃となります。foot-and-mouth diseaseにかかった家畜は殺処分するみたいでほんとかわいそうに思います。ただこの肉を人間が食べてもなんの問題もないってのが不思議ですよね。miyazakiではほんと大問題になっているようで、今後どうなるんでしょうか。

takoyaki☆

2010-05-18T20:39:00.003+09:00

The food which is famous in Kansai

　こんばんは、simaumaです☆今日の岡山も昨日に引き続き晴れでした。でも午後から天気が崩れてきて今は雨が降っています‼明日からは二日ほど、雨が降るそうです。
　土曜日に久しぶりに出店に行ってきたんですが、その時takoyakiというfoodを食べました。takoyakiって食べますか？僕はめったに食べる機会がないんですが、好物の一つです。専門店のtakoyakiは、表面の皮状の部分が薄くやや堅い状態に焼け、内部がもんじゃ焼きのようにとろみのあるものが人気があります。よくうたい文句でいう外はパリパリ、中はトロトロっていうやつですね。僕もこういうtakoyakiが好みです☆屋台に並ぶ専門店用takoyakiソースなんですが、近年は小麦粉に隠し味的な調味料やベーキングパウダーなど、場合によっては細かい乾燥紅しょうがなどの具がブレンドされた「takoyaki粉」という専用の粉も発売されています。takoyakiのソースとしては家庭ではお好み焼きソースで代用することが多いんですが、「takoyakiソース」として専用のソースも発売されている。最近では冷凍食品も発売されるようになりました。またoctopus以外にCheeseなどを具にしたものも登場しています。食べたことはないんですが、確かにCheeseもぴったり合いそうですね。東京ではoctopusの切り身が大きいそうです。京都など、刻みキャベツを入れるなどのものもあります。日本国外に進出したtakoyaki店も見られますが、地中海沿岸地域（南欧）やメキシコ以外ではoctopusを食べる習慣がないため、現地で受け入れられるような食材を代わりに入れるか、あるいは具を入れないで焼き上げたものが売られている場合があります。takoyakiを盛り付けるか入れる使い捨ての容器は、薄く削いだ木（経木）による舟形の皿が一般的だが、紙製・発泡スチロールの容器、薄いプラスチックの容器などもあります。持ち帰りでは舟形の容器を包装紙で包むか舟形の容器をさらに薄いプラスチックの容器に入れます。なお、楊枝は大抵2本付属しており、2本で一人分です。理由は回転することを防ぐためとも言われています。osakaにはtakoyaki店が多く存在します。takoyakiと同時にお好み焼きを扱う店舗も多く、初詣や祭り等では屋台も多く現れる。店内飲食のテーブル席を設けた店舗も多くあるが、ほとんどの店舗は持ち帰りができ、持ち帰り専門の店舗も少なくありません。また最近では大型商業施設のテナントとして、takoyaki専門の店も多く進出し、入り口付近に店を構え、買い物ついでに集客しています。名古屋に住んでいる時にはスーパーの隣のtakoyaki屋でよくtakoyakiを買っていました。この他、昭和時代から子供が多く集まる駄菓子店などでも焼かれている事がありますが、そのような店は減少傾向にあります。「大阪ではtakoyaki用鉄板は嫁入り道具の一つ」と誇張したことが言われる程、osaka出身の家庭でのtakoyaki用の鉄板や道具の所持率、男女を問わずtakoyakiの作り方を知っている人が多い事からみても、takoyakiの人気は高いものです。この為、takoyakiには欠かせない小さく角形に刻んだ紅生姜などは、近畿圏では昭和の中頃から瓶詰めにして多くの店で販売されていました。osakaでは外側のクリスピーな食感は好まれず、表面の皮状の部分も柔らかく、成形した形を保てる限度の焼き加減が好まれます。また、soupやudonなどに入れて販売する事もあるそうです。
　takoyakiはホントに出店の定番ですよね！りんご飴や牛串や唐揚げなどなどいろいろありますけど、やっぱりtakoyakiが一番です。

tenmusu☆

2010-05-17T21:06:00.003+09:00

A specialty of Nagoya

　こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは晴れ!！からっと晴れ渡り、初夏の陽気となりました。今日はホントに暑くて半袖でも過ごせそうな気温でした！もう夏がちかづいているんですねー（＾ｖ＾）
　昨日、nagoyaから帰ってきたんですが、お土産にtenmusuを買って帰りました。tenmusuってしっていますか??塩味を効かせたlobsterのtenpuraを具にしたおにぎりなんで、めちゃめちゃシンプルなんですがおいしいんですよ。発祥は1957年頃にmie県津市大門にあるtenpura定食店「千寿」の賄い料理として考案されたのが発祥であるとされています。今では、nagoya名物として知られているんですが、発祥はmieなんですね！「千寿」の持つ登録商標は第3199878号、「めいふつtenmusu」と登録されています。2006年11月現在、tenmusu関連の商標は、これ以外にも2件登録されています。「千寿｣のパンフレットによれば1950年代の初め、初代水谷ヨネが忙しくて昼食を作る暇もないので夫のために車えびの天ぷらを切っておむすびの中に入れたのが始まりだと言われています。現在、「千寿」はtenmusu専門店となっています。nagoyaでもtenmusu専門店はたくさんあり、中部圏全体で有名な食べ物なんですね。
　nagoyaに住んでいたころはよく食べていました。シンプルなのになんであんなにおいしいんでしょうね??

mango★

2010-05-16T18:55:00.004+09:00

The fruit which is famous for Miyazaki

　こんばんは、simaumaです☆今日は金曜日からnagayaに行っていたので二日ほど留守にしていました。名古屋はとてもあったかく、初夏の雰囲気がしていました。けど、どーせまた寒くなったりするんで、長袖はしまえないんですけどね(>_<) 　今日はBreakfastでmangoを食べました!なんだかんだでmango食べたの初めてだったんですが、とてもクリーミーで美味しかったです（＾ｖ＾）ちなみに今日食べたのはmiyazaki産のmangoでした。ちかごろ知事さんが一生懸命ＰＲしているものですね☆miyazakimangoにも特長があって、それはネットによる収穫だそうです。しかし実はこの方法は偶然生まれた収穫方法だそうです。当初はpearやpeachと同様に紙袋をかぶせたものをハサミで切って収穫していましたが、この方法の欠点は完熟具合が判断しづらい事と、折角丹精込めて育てたmangoが完熟して落下して駄目になってしまう事です。しかし、この落下したmangoはハサミで収穫したものとは比べ物にならないほど美味だそうです。そこで、このネット収穫方法が編み出されました。ネット収穫法は、mangoを傷つけず、しかも最もおいしい完熟の状態で収穫できるメリットがあります。miyazakimangoは楯さんや農家の方々の直感やアイデア、そして弛まぬ努力によって生み出された奇跡の果実なのです。
　まあ、他のmangoと食べ比べたことがないんでわかんないんですが、あれだけ自信をもっているんだからmiyazakiのmangoはおいしいんでしょうね。でも値段はどれぐらいするんでしょうか？？高そうな感じがしますが．．．

Instant noodles★

2010-05-13T21:46:00.004+09:00

Instant food

こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは晴れ!！でもちょっと風は強くて、五月っぽくない気温であります（＾ｖ＾）
　今日のdineerはInstant noodles(>_<)実はlunchもramenだったんですが、まあしかたないという感じです。。Instant noodlesは別名称として「即席麺」「即席ramen」とも呼称されます。広義ではramenという範囲を超え、和風麺のうどん・蕎麦や焼そば等も含めた、多種多様存在する袋またはカップ入り即席麺全体を指す場合に用いられます。狭義ではその中にてramenのみを指す場合や、更に袋入りramenに限定して指す場合に用いられます。公正競争規約上の正式名は「即席めん」です。また、食器として使用できる容器（カップ状の耐熱耐水容器等）に入れてかやくを添付したタイプはカップramenと呼称され、公正競争規約上の正式名は「即席カップめん」です。社団法人日本即席食品工業協会の統計によれば、2006年度に全世界で消費された量は約916億食（カップ麺を含む）。うち日本の消費分は約53億食でした。現在では、世界各地で作られており、ほぼ製造国にて消費されます。主な生産・消費地は東アジアおよびアメリカ合衆国です。意外にアメリカでも人気なのがびっくりですよね!！
　Instant noodlesも一人暮らしの時はよく食べていたんですが、家族とくらすように　なってからはめっきり減りました。でもたまにはこんなのもいいですね。

Peanut tofu☆

2010-05-12T23:19:00.002+09:00

recipe of Peanut tofu

　こんばんは、simaumaです☆今日の岡山は晴れ！．．．なんですが、なんか風が強くて微妙な天気となりました。コタツはしまったんですが、朝は寒いんですよねー。
　今日のdineerは昨日に引き続きtofuつながりでPeanut tofuでした（＾ｖ＾）Peanut tofuはtofuといえどこってりしていておいしいですよね!！他にもごまtofuや卵tofuなんかもおいしいし、つまりtofuはなんでもおいしいんですね。Peanut tofuの作り方は、まず片栗粉を同量の水でといておきます。鍋にPeanutバターと、水の五分の一程度の涼を入れて弱火にかけ、泡立て器を使ってよく混ぜ合わせながら火を入れます。Peanutバターが溶けたら残りの水を少量ずつ加え、やはり泡立て器を使って、ダマにならないようゆっくりと混ぜながら火を入れます。２に水が全量入り、煮立ってきたら、１の片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけます。片栗粉はすぐに水に沈むので、指を使って混ぜながら入れます。このときも泡立て器を上手に使い、ダマにならないよう注意しながらとろみをつけ、全ての片栗粉を入れて粉にも火が通ってふつふつしてきたら火から下ろし、あら熱を取ります。流し型を軽く水で濡らし、３を流し入れます。空気を抜いてさらに熱を取り、ある程度冷えたところで冷蔵庫に入れて半日程度冷やし固めます。型からはずして食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて出来上がりです。
　まあ、なかなか作るのは面倒なんで買ってきても全然おいしいですよね！！

tofu☆

2010-05-11T22:31:00.002+09:00

Asian food

　こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは雨↓↓またまた寒い一日となりました。家ではこないだコタツをしまったんですが、寒くてもうちょっとコタツが恋しいです。
　今日のdineerは、tofuを食べました（＾ｖ＾）tofuの起源説は複数あり定かではありません。紀元前1世紀に生まれた達磨大師がインドからChinaに伝えたという説、紀元前2世紀前漢時代の淮南王（わいなんおう）・劉安（りゅうあん）にちなむChina伝来の食品であるという説があります。しかし、前漢に原料の大豆はなかったとも言われます。日本へは奈良時代に遣唐使によって伝えられたともされるが、それ以前に伝わっていた可能性もあります。「腐」の字は本来『納屋の中で肉を熟成させる』という字義から転じて、柔らかく弾力性があるものを意味するものであったが（納豆の名称由来も参照のこと）、日本では食品に「腐る」という字を用いることを嫌って、豆富や豆冨などと記すこともある（日本のtofuは発酵していません。すなわち腐っていません。Chinaにはtofuを発酵させた食品もあります）。tofuを好んだ作家泉鏡花は、極端な潔癖症でもあったことから豆府と表記した。味噌汁や粕汁や鍋料理の具材などとして、日本では非常に一般的な食品です。また、Chinaにおいても日本以上のさまざまなtofuがあり、各種の料理が作られています。韓国、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、Indonesiaなどでも日常的に食べられています。また、アメリカなどでも以前から一定の人気があったが、今日では多くの食料品店で売られており、『tofu』自体も英単語として定着しています。天明2年（1782年）に刊行された『tofu百珍（とうふひゃくちん）』には、100種類のtofu料理が記述されており、また様々な文学でも親しまれてきました。現在は多く見られないが、かつてtofuは売り歩きされており、その豆腐屋はラッパを吹きながら売り歩いていました。明治初期に乗合馬車や鉄道馬車の御者が危険防止のために鳴らしていたものをあるtofu屋が「音が『トーフ』と聞こえる」ことに気づき、ラッパを吹きながら売り歩くことを始めたものです。関西地方では、豆腐屋はラッパではなく鐘（関東ではアイスクリーム屋が用いていた）を鳴らしていました。

hamburger★

2010-05-10T21:28:00.002+09:00

The food which was made in U.S.A.

　こんばんは、simaumaです★今日の岡山は雨↓↓もう寒くならいと思っていたんですが、今日は寒い一日となりました。明日にはやむでしょうか？？心配です。
　昨日の事なんですが、本当に久しぶりにhamburgerを食べました。ここでhamburgerの歴史を紹介したいと思うんですが、hamburgerの誕生や命名の由来については諸説があるんですよ!！挽き肉料理のルーツはモンゴル遊牧民のタルタルステーキに遡るとされていますが、これがEuropeを経由して独自の発展を遂げ、ハンブルク風（＝hamburger）ステーキとしてU.S.A.に伝わったと考えられています。1891年の文献には既に「hamburgerステーキ」の文字が見られ、1904年にセントルイスで開催された万国博覧会会場内でhamburgerステーキを挟んだサンドイッチが「hamburger」という表記のもとで販売されていたという事実からも、20世紀の初頭には専用の丸いバンと組み合わさり、今日のhamburgerーの原型が誕生していたと考えられます。このほか、1900年にコネチカット州ニューヘイブンの食堂で開発されたという説や、ウィスコンシン州シーモアのCharlie Nagreenが1885年にhamburgerを考案したという説もあります。Nagreenは当初揚げたミートボールを売っていたがあまり売れなかったため、これを平板状にし、さらにそれをパンの間にはさんだものを販売したといいます。また、newyork州ハンバーグ村は、Germanyの都市ハンブルクではなく自身がhamburgerの名称の由来であると主張しています。hamburgerは、1940年代にマクドナルド兄弟がカリフォルニア州に開いたドライブインでメニューに出され、評判になったことで、アメリカを中心に各国に広まりました。その拡がりは「マクドナルド理論」といい、トーマス・フリードマンが「マクドナルドの店舗がある国同士は戦争をしない」という学説が出されたほどである。この説はアメリカ合衆国のセルビア爆撃で破られた。また、マクドナルドではドナルド・マクドナルドというピエロの姿をしたキャラクターが使われています。また該当国の国内通貨価値を知る上での経済指標として利用される事もあり、これはビッグマック指数と呼ばれています。なお、日本においてはhamburgerチェーンが普及する以前に、アニメの「ポパイ」の登場人物としてウインピーという中年男がいつも食べているので知られていました。
　昨日行ったのはロッテリアだったんですが、最近マクドナルドしかいってなかったので、ほんと何年ぶりだろーって思いました。

nihonnsyu★

2010-05-08T09:07:00.004+09:00

Traditional liquor

　おはようございます、simaumaです★今日はokayamaは晴れ！！いい天気で一日がはじまります。今日は午後からでかけないといけないので早めにブログを書きました。
　今日はnihonnsyuについて紹介したいと思います。nihonnsyu（にほんしゅ）は、RiceをFermentationさせて作る醸造Liquorで、日本の伝統的なLiquorの一つです。日本の酒税法上では清Liquor（せいしゅ）、日本では、一般には単に酒（さけ）またはおLiquor（おさけ）、日本古語では酒々（ささ）、僧侶の隠語で般若湯（はんにゃとう）、現代では俗にポン酒（ぽんしゅ）と呼ばれることもあります。熱燗や冷で飲むんですが、一時期ブームになりましたよね！nihonnsyuの歴史については、古事記と前後して、奈良朝時代(700年代)に編さんされたといわれる「播磨風土記」に<神に供えた糧が枯れて、かびが生じた>ので、<すなわちLiquorを醸さしむ>とあるのが、Riceを原料としたLiquorについての最も明らかな記述とされています。有名な「魏志東夷伝」の「倭人の抄」(200年代)では倭人のことを<人性Liquorをたしなむ>と評し、喪に当たっては弔問客が<歌舞伎飲酒>をする風習があることも記されており、我が先祖が古くからおLiquorを愛していたことがうかがえます。こんな古いnihonnsyuは今でも愛されているんですね。
　とはいっても僕はあんまりのみません。やっぱりビールが好きかなーって思いますが．．．(>_<)

green tea☆

2010-05-07T21:39:00.003+09:00

Drink after a meal

　こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは朝から大雨が降ったんですが、昼になってから晴れてきました!!二日行ってもう休みってことでみなさんにはうれしいかぎりですよね（＾ｖ＾）
　今日は、green_teaについて紹介したいと思います。僕はいつも食後にはお茶を飲む習慣があります。なんか落ち着きますよね。寿司なんか食べに行った時なんかは、絶対飲みますし、日本人にとってgreen_teaというのは特別な存在なのではないでしょうか？日本茶は、ほとんどがgreen_teaであり、日本でもっとも良く飲まれている茶です。China茶もジャスミン茶として飲まれるものを含みgreen_teaに分類される物が主流で、また、Chinaで最も飲まれている茶もgreen_teaである。烏龍茶、プーアル茶などは、中国国内では比較的特殊な部類に入り、産地を離れると余り飲まず、日本人にとっての玉露や抹茶のような扱いになる。
green_teaの製法は日本とChinaでは主流となっている方法がやや異なり、風味も異なります。Japanでは発酵を止めるために蒸すのに対し、Chinaでは釜炒りを行うのが主流です。なお、Japan国内でも佐賀県の嬉野tea（うれしのちゃ）やmiyazaki県・kumamoto県県境付近の青柳茶（あおやぎちゃ）の様に釜炒りの製法を取っているものがある。未選別の中間加工品、茎・芽・硬葉等を含んだtea葉（生葉）を蒸熱、揉み操作、乾燥等の加工処理を経て製造され仕上げteaとして再製する以前のいわゆる荒茶をそのまま販売する際に「青柳」と称する場合もあるので区別の必要なことがあります。green_teaのように茶葉収穫後に加熱処理を加え、茶葉自身に含まれる酵素による酸化発酵を極力抑えた物を不発酵茶といいます。この場合の加熱処理を殺青（さっせい、shāqīng）と呼び、また、これを蒸製により行なった場合を特に蒸青（じょうせい、zhēngqīng）と呼びます。日本においては蒸製により殺青を行なうものが主流だが、世界的に見るとこれはかなり特殊な部類に入り、現在ではJapan固有のものといえます。ただし、green_teaの消費はChinaとJapanが主であり、古来はChinaにおいても殺青は盛んに行なわれていました。この他、炒製（釜炒り）、煮製（番茶類）、焼製、晒青（日光に曝す）などによる方法があります。green_tea同様にtea葉を処理した後、微生物の作用を持って発酵させた後発酵茶（黒茶）と呼ばれる一群の茶飲料が存在します。阿波番茶（あわばんちゃ）や碁石茶（ごいしちゃ）がその例である。これらは特殊茶のなかの漬物茶に分類されます。ジャスミン茶は、green_teaに乾燥させたジャスミンの花弁を入れて香りを付けたものであるが、分類上は花茶、着香茶に入ります。
　今はダイエット中なので水を飲んでいますが、やっぱり緑茶が好きですね☆

takuan☆

2010-05-06T21:16:00.003+09:00

Japanese food

こんばんは、simaumaです★今日のokayamaは晴れのち曇り↓↓連休が終わってタイミングよく天気が良くなりました。しかし気温もあがり夏が近づいてきましたねー。
　僕は昔からtukemonoが好きなんですが、最近takuanを食べています。ここ何年かは白菜やcucumberが多かったんですが、takuanも久しぶりにたべると美味しいですね。ちなみにtakuanの由来なんですが、干したJapanese radishを糠で長期間漬けたものをなぜ沢庵と呼ぶのでしょうか。広辞苑によると、沢庵和尚が初めて作ったからとか、「貯え漬け」が転じたものと書かれていますが、本当の所はわかりません。敢て推測すれば、その両方が正しいのかも知れない。沢庵の名の僧侶は実在した。江戸初期の臨済宗の僧侶であった。諸大名からの招請を断って大徳寺などの住職にとどまった様なので、質素な僧侶だったと考えられます。ただしその沢庵和尚と、沢庵漬けを考案した和尚が同じ人かどうかは分りません。托鉢で信徒の家を回り、頂いた沢庵を保存するために考え出した漬物と考えても納得できる話です。あるいは仮に上記の沢庵和尚でなくて、他の人だったとしても、おそらくはどこかの僧侶が考えた漬物ではないかと思われます。僧侶が考え出したにふさわしく、素朴でありながら味わい深いのが沢庵漬けの特徴であると言えます。
　昔はお弁当なんかにも入っていたかなー。てかコンビニ弁当にも最近は入っていますよね。正に日本の味ですね。

Vegetables★

2010-05-05T20:09:00.004+09:00

The effect of vegetables

こんばんは、simaumaです★今日のokayamaも晴れ！！ゴールデンウィークは今日が終わりなんですが、ずっといい天気が続いてほんとよかったですね（＾ｖ＾）まあ、僕は何処にも出かけてないんですが．．．。
　今日のdineerはVegetablesのみでした↓↓というのもダイエット中ですから．．．。でも僕はVegetablesが嫌いではないのでかなり美味しく頂きました。しかもVegetablesは健康にいいですからね。ちなみに野菜を摂ることは健康な体への第一歩のように思えますが、そのVegetablesの栄養にはどのような効用があるのでしょうか。高齢化社会が進む中、老化防止によいVegetablesといえばpumpkin、onion、eggplantがありますが、かぼちゃは若返り、老化防止に良いビタミンＥがVegetablesの中で最も多く含まれています。血流を良くし血管を若々しく保つビタミンＥは肌のくすみにも効果があり、ビタミンＥの他にかぼちゃに豊富なカロチンは老化の元になる活性酸素をビタミンＥと共になる事で無毒化できます。そしてなすは皮の部分にポリフェノールが含まれるため皮も食べる事により玉ねぎと同じような効用を得られます。そして、老化のひとつでもある物忘れには枝豆や竹の子が良い働きをする事が分かっています。枝豆にはレシチンが含まれ、脳神経や神経組織を構成する成分の一部になります。そのため脳の活性化を促し記憶力減退や痴呆の予防になります。竹の子のうまみ成分には脳神経細胞の一つである働きがあり、脳機能を活性化させます。また食欲不振には香辛料、生姜、生わさび、唐辛子、カレー粉などが良いとされますが他に山芋、Japanese radish、turnipなどのVegetablesも良いとされています。ジアスターゼ、アミラーゼなどの消化酵素が豊富な山芋はそれ自体の消化もよいのですが、一緒に食べた物の栄養を胃に負担をかけずに無駄なく吸収する働きがあり、大根にもジアスターゼが豊富に含まれています。ジアスターゼは消化促進の他に胃酸を調整する働きがあります。かぶもジアスターゼが豊富で消化を促進します。動脈硬化予防には玉ねぎ、しいたけ、里芋が、糖尿病予防にはburdock、bitter gourd、舞茸がよいとされています。Vegetables野菜には老化や色々な病気予防などに良い効用が多くありますが、やはりVegetablesも偏食せずに色々な種類をバランスよく摂ることが大切であるといえます。
　ダイエットを始めたころはVegetablesのみの晩御飯なんて考えられなかったんですけどね。今はすっかり慣れてしまいました！

yakitori☆

2010-05-04T18:50:00.002+09:00

Japanese cock food

　こんにちは、simaumaです☆今日のokayamaも晴れ。今年初めて夏日となったとのことです（＾ｖ＾）たしかにむしむしして汗ばむ陽気となりました(>_<)
　今日のdineerはyakitoriでした！yakitoriはyakiniku同様ただ肉をやくだけなんですが、めちゃくちゃおいしいんですよね．．．。yakitoriというfoodの概要は、慶安元年1648年に、信州佐久郡岩村田の割元職の篠yakitori澤佐五右衛門良重が小諸城主青山因幡守に献上した料理の献立の中に「yakitori」の文字があります。このyakitoriの肉の種類、調理法、調味料等は文献には記載されていないため、現在のような形態とは異なる可能性が高いといわれています。同文献には「鶴肉の吸い物」の記述もあるので、鶴の肉をyakitoriにして城主が食べていた可能性があります。鍋や壺などの調理器具を用意しなくても加熱が可能なあぶり焼きという方法は、古代から行われており、山野で得た獲物を食べるには都合のよい方法と言えます。しかし、大きい鳥は、丸焼きにすると焼くのに時間がかかり、骨もあって食べにくいため、料理店で出すに際して、肉を小さく切って、串に刺す方法に移ったものと考えられます。現在の日本において、yakitoriは、多くの場合、yakitori屋という専門店で供されています。yakitori屋の多くは、庶民的な居酒屋の一種と見なされています。yakitori屋では、焼いた各種鶏肉とともに鶏の様々な部位も供します。leek、onion、shiitake、ginkgo、Garlicなどを一緒に使うものもあります。スズメなどの小鳥を切らずに串焼きにしたものも同じくyakitoriと呼ばれます。yakitori屋以外では、スーパーマーケットなどの惣菜売場や肉屋で売られ、自宅で食べられるようにしている事も多い。その場合、既に焼き上げたものの他、焼いていないもの、真空パックにしたもの、冷凍のものなどもあります。
　ちなみに今日食べたものは、本場のyakitori屋さんでかってきたやつなんで、めちゃめちゃおいしかったですよ！未だにその店のカウンターで食べたことないんですけど今度行ってみたいです（＾ｖ＾）

Cold Chinese noodles★

2010-05-03T18:32:00.002+09:00

Food of the summer

　こんばんは、simaumaです★今日も岡山は晴れ。ゴールデンウィークはホントいい天気です。そーいやー6日は僕の誕生日です。あっという間の26歳です↓↓
　今日のlunchはCold Chinese noodlesでした。このfoodはけっこうヘルシーなんでけっこう食べるんですよ!!Cold Chinese noodlesは茹でてから冷水で冷やした中華麺を深めの皿に盛り、その上に細切りのハムや叉焼、錦糸卵、cucumberやtomatoなどの具をそれぞれ互いに混ざることのないよう放射状に彩り良く盛り付け、醤油とあるいは芝麻醤（ゴマだれ）をベースにした冷たいかけ汁をかけて食べます。色どりも綺麗であっさりしています。細く裂いた蒸し鶏、cucumberにゴマだれをかけたbon bon chicken様のものもあります。練りからしを添えて食べるのが定番。細切り紅ショウガも相性が良いです。マヨネーズを添える地方もあります。summerバテなどを催させる日本の厳しい夏の間、そのさっぱりした食感や栄養価の高さから、家庭食・外食を問わず、特に好まれる料理であり、summerの風物詩であり季語にもなります。多くのChinese food料理店では、秋から春にかけてはメニューに置かず、summerの訪れと共にメニューに追加すると「Cold Chinese noodles始めました」という貼紙を店に貼り告知します。最近はコンビニなんかでも売っていますが、かなりの主力商品らしんですよ!！

banana☆

2010-05-02T21:17:00.002+09:00

diet of the banana

　こんばんは、simaumaです☆今日もokayamaは晴れ！！すっかり春になりました。五月に入って五月病にならないようにがんばりたいと思います。
　今日は、僕が毎朝食べるbananaについて紹介したいと思います。ちょっと前にはやったんですけど、bananaってdiet効果があるんですよ。朝食にbananaを食べるだけの簡単な『朝bananadiet』なんです。bananaは包丁を使って皮をむいたり切ったりする必要がないので、忙しい朝でも5分もあれば食べられるお手軽な果物です。そんなbananaを朝食に食べるだけで体質が改善し、楽々痩せ体質に変わっていくという方法なんです。僕も働いていた時はウィダーインゼリーでbanana味とかは食べていましたけどね！bananaに含まれる豊富な酵素作用により、体内に溜め込んだ毒素をかき集め排出させるのが『朝bananadiet』。よって生のbananaを食べたいだけ、常温の水と一緒によく噛んで食べるのがポイントだそうです。また、午前4時～正午までが最も排泄に適している時間帯であることも、朝食にbananaを食べる理由の一つ。この排泄の時間帯にmeatやfishを食べてしまうと、体はこれらを消化・吸収することにエネルギーを費やしてしまい、完全な浄化活動ができなくなってしまうのです。酵素が豊富なbananaは熟す段階で既に消化が済んでいるため、私達の胃を10～20分で通過しエネルギーを補充してくれるというわけです。
　まあ、でも痩せるか痩せないかは個人差があるんですけどね。実際こないだ黒豆dietで失敗しましたしね。

onion☆

2010-05-01T19:56:00.002+09:00

The health effect of the onion

　こんにちは、simaumaです。いよいよゴールデンウイークが始まりました。今日のokayamaの天気は晴れ明日もいい天気ということで絶好の観光日和です!
　今日のfoodは、onionの健康効果についてちょっと紹介したいと思います。最近、diet中ってこともあって、サラダなんかにスライスして食べたりしています。しかしどちらかといえば、料理の脇役的存在のonionですが、このonionに大切な健康成分が含まれていることがわかってきました。それは、悪玉Cholesterolを減らしてくれる成分と、血液をサラサラにする成分です。onionを生で食べると独特の辛味があります。この辛味成分である硫化アリルは、体内で血のかたまりを溶かす物質と同じように働き、血液が詰まるのを防いでくれます。また、悪玉Cholesterolを減らす働きもあるので、結果として血液がサラサラになるのです。onionは、これら２つの健康成分によって血管の健康維持にダブルで働く野菜というわけなのです。悪玉Cholesterolを減らすのは、onionの苦み成分「ケルスチン」。脂肪吸収を抑え、悪玉を減らすと同時に善玉Cholesterolを増やしてくれます。血液をサラサラにするのは、onionの辛み成分「硫化アリル」。ビタミンＢ群の吸収を助ける働きもあります。
　なんかきざんだりするとより効果が期待できるとか。玉ねぎで健康な体を作りたいものですね☆

Breakfast☆

2010-04-30T22:09:00.004+09:00

My Breakfast

　こんにちは、simaumaです★今日のokayama は晴れ！いよいよ春本番って感じですね。明日から五月！一年ってはやいですよねー。もう今年も５ヵ月過ぎたんですね。今年も悔いのない１日にしたいですね。
　今日は僕の普段のBreakfastを紹介したいと思います。僕のBreakfastはBreadとCoffeeが基本です。昔からあんまりご飯は食べません。Breadの方がなんかしっくりくるんですよねー。あとやっぱ目玉焼きとCoffee、Coffeeですね。朝の定番です（＾ｖ＾）あと最近はdiet中なので、野菜を多く取るようにしています。しかし、僕は大学～社会人にかけてあんまBreakfastをとりませんでした。Breakfastをとらないと結構体に悪いみたいなんですよ。Japanでは、20歳代の男性では3人に1人、女性では5人に1人がBreakfast抜きと言われているんですって。原因は夜更かしの結果やdiet目的が多いとされています。Breakfastを抜くことについては、健康面において、しばしば次のような悪影響があると指摘されています。体力や集中力の低下を招き、生体リズムが乱れる結果、午前中の仕事や学業に集中できない。全寮制の大学での調査で、Breakfastを取ったグループがそうでないグループより学業成績が優れ、欠席時間も少ないとの報告も出ています。lunchとdineerの2食だけでは栄養素の補給が不十分であり、dineerの比重が高くなる。すると、肥満につながり、糖尿病や高血圧などの生活習慣病を誘発するとのことです。
　まあ、１日の始まりはBreakfastからなんで、とったにこしたことはないですね☆みなさんも朝食は取るようにしましょう。

Yogurt☆

2010-04-29T19:27:00.003+09:00

Healthy food

　こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは晴れ!！少し風が強く吹いていましたが、暖かい一日にとなりました。今日からゴールデンウィークも始まりました。いい天気が続くといいんですが．．．
　今日のfoodは、僕の好物でもあるYogurtについて紹介したいと思います。結構、朝食で食べているんですが、なんか健康的でおいしいですよね。小さい時は飲むYogurtとしてよく飲んでいました。Calciumも取れるんですよ！このYogurtの作り方は、単体で菌を入手し、milkから作ることもできるが、残ったYogurtに含まれる菌を使って作ることもできます。したがって、おいしいYogurtを種として取っておき、それを使うこともできます。ただし、菌も繰り返し使うと性質が変わってくる場合もあり、また、衛生上からも同じ菌を使用するのは3～4回ほどにしておいた方がよいとの事です。基本的な作り方は以下のとおりである。Yogurtメーカーを使うと作りやすいです。乳を沸騰させ、30度から45度程度（菌種によって異なる）に冷えるのを待ちます。次に古いYogurtを小量混ぜます。古いYogurt（出来合いのYogurt）を種と呼び、乳酸菌などの菌の母体にします。市販のYogurtを使うことも出来るが、殺菌してあるものは使えません。 30度から45度程度で一晩置いて出来上がりです。
　普通のYogurtもかなり好きですが、お菓子にしてもスイーツにしても僕はYogurtが好きなんです。これだけ食べたら骨は丈夫になっているかな？？と思ったりします。

black_tea★

2010-04-28T22:37:00.004+09:00

Tea to be swallowed up by in the U.K.

こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは晴れ↑ほんと冬と春が交互に来るような毎日です。明日はまた雨がふるとか。いい加減にしてほしいものです。
　今日は、black_teaを紹介したいと思います。black_teaを飲む習慣は、Europeに始まります。Europeで多く飲用されなおかつ世界で最もblack_teaを飲むのはThe U.K.人で、朝昼晩の食事だけでなく、起床時、午前午後の休憩にもお茶を楽しみます。このためThe U.K.では茶器、洋菓子なども発達し、洗練された。なおblack_teaの文化は18世紀にアイルランドに伝わり、2008年現在国民一人当たりの消費量ではIrelandがThe U.K.を抜いて世界一となっています。black_teaの種類にはいくつかあります。black_teaは伝統的にChinaで栽培されていた低木の茶樹（China種）の葉から作られていたが、1823年にIndiaのアッサム地方で高木の別種の茶樹（アッサム種）が発見され、以後IndiaやSri Lankaなどでは後者の栽培が盛んになりました。ただし、ダージリン等China種の栽培も各地で行われており、また両者の交配も進んでいるため、産地のみでいずれの種類かを特定することはできません。なお「クローナル」とは挿し木で増やした茶樹を指す言葉であって、種子から栽培した茶樹と区別するための名称であり、品種名ではない。China種とアッサム種の混合種と呼んだり、接ぎ木で栽培したものと説明される場合があるがそれらは誤用であります。したがってChina種のクローナル、アッサム種のクローナル、混合種（ハイブリッド）のクローナルが存在します。アッサム種はChina種より渋みを示す成分が非常に多いといわれており、一般に、アッサム種または混合種の方が安価であります。
　今となってはblack_teaより断然Coffeeの方が多いんですが、昔はmilkteaが好きでよく買っていました。でもたまにはケーキと紅茶もいいですね。

tonyunabe☆

2010-04-27T22:08:00.004+09:00

The food served in a pot of the tonyu

　こんにちは、simaumaです★今日の岡山は雨↓↓ほんと雨がよく降る四月です。気温も下がり、日々の気温の差に驚かせられる毎日です。
　今日のdineerは、tonyunabeでした。tonyunabeというfoodは初めてだったんですが、結構美味しく頂きました！！豆乳には、良質のProteinや大豆イソフラボンといった注目の栄養素がたっぷり。なかでも、大豆イソフラボンには、ガンや骨粗しょう症を防いでくれるだけでなく、女性にとってうれしい美肌効果もあるんです。今日はそんなtonyunabeというfoodのrecipeを紹介したいと思います。recipeと言っても鍋料理なんで簡単なんですけどね。。材料は、豚ロース薄切り200g、白菜1/4個、水菜1袋、長ねぎ2本、carrot適宜、えのき茸1袋、絹ごしtofu1丁、油揚げ3枚、tonyunabeつゆストレート1袋を用意します。まず、具材は食べやすい大きさに準備します。次に、鍋にtonyunabeつゆストレートをよく振ってから入れて火にかけます。煮立ったら、Pork、Vegetables(水菜以外)・tofu・油揚げを鍋に入れ、フタをして中火でひと煮立ちさせます。最後に水菜を入れて完成です。
　以前チーズ鍋を食べたことがあるんですが、味は似た感じでした。今は他にもカレー鍋やキムチ鍋などいろんなのがあるんですよ。ぜひ、いろいろ作ってみてください。

rice★

2010-04-26T21:40:00.004+09:00

Japanese staple food

　こんばんは、simaumaです★今日のokayamaは晴れ。昨日に引き続いて暖かい日となりました!！本格的な春の訪れを感じます。
　今日は、渋いんですが、japanの主食であるriceについて紹介したいと思います。riceは日本人にとってかけがえのない食べ物であり、原点ともいえます。稲作はjapanにおいては、縄文時代中期から行われ始めました。これはプラント・オパールや、炭化した籾やrice、土器に残る痕跡などからわかります。縄文時代にはもうriceを食べていたんですから、すごい歴史ですよね！縄文時代中期に、chinaからTaiwan、琉球を経て九州南部に伝わり、その後九州北部、中国・四国へと伝わったという説がある。大々的に水稲栽培が行われ始めたのは、縄文時代晩期から弥生時代早期にかけてで、各地に水田の遺構が存在します。riceは、japanにおいては非常に特殊な意味を持ち、長らく税として、またある地域の領主や、あるいは単に家の勢力を示す指標としても使われました。これは同じriceを主食とする国でも、japan以外ではほとんど例がありません。僕は戦国時代の時代劇なんかが好きなんですが、大名の領地の大きさも米の単位で区切られます。第二次世界大戦の物資不足の時代には、政府より白米禁止令がだされ、玄米を食べることが義務付けられました。ビタミンB1などの栄養価はあがるが、食味が劣るとして、家庭内で、一升瓶に玄米を入れて、棒で搗き、精白することも行われました。1940年には、chinaや東南アジアからの輸入米（いわゆる外米）を国産riceに混ぜて販売することが義務付けられたが、このときの輸入米は精白米でありました。1966年には、japanのrice自給率が100%を達成しました。1970年代には、japanでrice余り現象がおき、政府備蓄米などに古米、古古米が多く発生し、減反政策が取られた。また、riceの消費拡大のために、それまで主食はパンだけであった学校給食に米飯やriceの加工品がとりいれられるようになった。古米は、Africaなどの政府援助にも使われました。1983年にはriceの不作となり、政府が放出しようとした1978年度産の超古riceに規定以上の臭素が検出され安全性に問題があるとされたため、翌1984年にkoreaからrice15万トンの緊急輸入が行われた。1993年は全国的なriceの不作となり、翌年にかけて平成の米騒動が起こったため、Thailandなどからriceの緊急輸入が行われました。インディカ種を食べなれていない人には不評であったが、この時以来煎餅などの加工用の米の輸入が一般化しました。一方、1970年以降はriceの生産を減らすように減反政策を行っており、米不足や事故米の発生を招くなど、米政策が一貫していません。
　この様に米は僕らの生活には強く結びついているのです。焼き肉とかと一緒に食べる米は最高ですよね。またお酒の後も米は食べたくなるものです。

syabusyabu☆

2010-04-25T21:07:00.004+09:00

Healthy_meat_food

　こんばんは、simaumaです☆今日の岡山は晴れ！！いい天気でまさに春って感じの日になりました。三日間お客さんが来ていたので、すっかり太ってしまったんですが、明日からまたdietの再開です。今日のdineerはHealthyに冷しゃぶでした（＾ｖ＾）冷しゃぶは、syabusyabuを水にとおして冷やして野菜なんかと食べる料理です。油が落ちてとてもHealthyなんですよ！syabusyabuを説明すると、ごく薄く切ったmeatを、食卓の専用鍋に煮え立たせただし汁に数回くぐらせ加熱し、Vegetables・tofu・葛切りなどの食材を煮込んだものと共に、タレにつけて食べるjapanの鍋料理です。タレはゴマダレとポン酢が一般的です。ちなみに今日はゴマだれだったんですが、よりHealthyにしたいときは、ポン酢ですね☆そもそも「syabusyabu」の名称は、1952年（昭和27年）にosakaのスエヒロが、自店の料理として出すときに命名したもので、これが始まりとされています。1955年（昭和30年）に商標登録されているが、スエヒロが商標登録したのは「syabusyabu」ではなく、「肉のsyabusyabu」で、「syabusyabu」という言葉を、どの店でも使えるようにとの当時の社長の配慮だといわれといわれています。 syabusyabu専用の調理鍋の中央にある柱状の突起は、開発当時そこに炭を入れ鍋を加熱したという技術の名残であります。syabusyabuはJapanesefoodであるが、起源については諸説あります。 Beijingの火鍋料理に「涮羊肉（シュワンヤンロウ, ピンイン：shuàn yáng ròu）」という羊肉でsyabusyabuする料理があり、鳥取市出身で民芸運動の指導者であった吉田璋也が、戦後京都十二段家で戦時中に軍医として赴任していたBeijingの料理を我が国に伝え、羊肉を牛肉に替え、柳宗悦や河井寛次郎等の助言を得て今日の形となったといわれています。
　syabusyabuは大学の時、食べ放題でよく行ってました。量も結構たべれるんですよね。ただ、たまには高級syabusyabuなんてのもいいかもしれませんね！

Sundubu★

2010-04-24T21:37:00.005+09:00

Korean_food

　こんばんは、simaumaです☆今日の岡山は曇りのち晴れで、気温は昨日に引き続き少し低めでした。今日の午前中山城に登り、運動したんですが、気温が低くてもめっちゃ汗をかきました。。
　今日のlunchはSundubuというfoodでした。Sundubuとは直訳ではTofuのことなんですが、Sundubuを使用したチゲ料理もSundubuというようです。SundubuはTofuを使った辛味のスープ料理です。スンドゥブ小型の土鍋（トゥッペギ）などにアサリやシジミを敷き、Tofu・肉・野菜を入れて水またはスープを張り、コチュジャン、唐辛子粉、Garlic、ごま油などを使った合わせ調味料で辛味の味付けをして煮込み、最後に生卵を落とす。飲食店ではRiceやパンチャン（おかず類）と共に、スンドゥブ・ペッパン（白飯＝定食のこと）として供されます。
もちろん一般的なメニューであるがゆえに具材や調理法は多様であります。肝心のTofuがくずした絹ごしTofuなどになることがあります。スープは上記アサリなど海鮮系のことが多いが、肉系になることや味噌を加えることもあります。一般的には唐辛子粉で真っ赤に染まった辛いスープなのであるが、唐辛子を用いない「ハヤン（白い）スンドゥブ・チゲ」もあり、当然のことながら辛くありません。具も豚肉・牛肉・魚介類・Vegetablesとさまざまで、専門店の中にはSundubuだけでバリエーションをそろえているところもあります。
　なんでも1990年代、SundubuはU.S.A.Los Angelesのコリア・タウンの人気メニューになったとのこと。それがKoreaに逆輸入しブームになったことです！！いっぱい食べていっぱい汗をかいて美味しかったです。

curry_udon☆

2010-04-23T18:43:00.005+09:00

The_food_of_the_specialty_of_ Nagoya

　こんばんは、simaumaです☆今日のokayamaは雨時々曇り↓↓気温が下がり、とても寒い一日となりました。大雪が降った地域もあり、ほんと冬が戻ってきました。
　今日はまたまたnagoya名物のfoodであるcurry_udonの作り方を紹介したいと思います。curry_udonは名古屋にいた時は二週間に一回ほど食べに行っていました。まず、小麦粉とcurry粉を炒める弱火でラード（無ければサラダ油）で小麦粉を炒めます。ほんのりと薄茶になるまで炒めるとあとの風味がよいです。カレー粉を加えてまんべんなく炒めて塊ができないようにします。curryの香が強くなります。次に
curry粉を炒めます。onionを炒めるonionをみじん切りにしてサラダ油で炒めます。透き通ってキツネ色になるまで炒めたら水と固形スープ、塩を加えて煮込みます。次にタマネギを炒めます。スープでcurryを溶く煮込んだスープでcurry粉を溶きます。少しずつダマができないように丁寧に伸ばしていきます。できあがったスープがcurryベースです。味の仕上げは和風の隠し味curryベースをudonつゆ、またはかつおだし汁などでお好みの濃さに薄めます。隠し味に砂糖と醤油をお好みで適当に加えます。私の場合は5人前で砂糖大サジ1杯です。醤油も大サジ1杯程度です。とろみづけお好みで水溶き片栗粉でとろみをつけます。さらさらのcurry_soupがお好きな場合は片栗粉は使わなくてもよいです。トッピング豚肉の薄切りを軽くcurryで煮込んで盛り付けると見栄えがよくなります。牛肉でもよいですし海老やイカなど海鮮材料でもよいでしょう。完成うどんを茹でて冷水で締めたあともう一度温めてからcurryとあわせます。curryは上からかけてもよいですし、鍋で一度煮込んでもよいです。熱々のところをふうふう言いながら食べると気分爽快間違いなし。辛いのが苦手な人はカレー粉の量を加減したり、最後に牛乳を加えて加熱して流行のクリーミータイプcurry_udonに仕上げても良いと思います。薬味は細ネギか白髪ネギがよいでしょう。curry_soupが残ったら迷わずご飯を入れてカレー雑炊。食べ過ぎに注意の誘惑の逸品となります。
　nagoyaにはcurry_udon屋がたくさんあるんですよ!！まあnagoya発祥というわけではないでしょうけど。

ramen 萬珍軒★

2010-04-22T20:50:00.004+09:00

Unique_ramen

　こんにちは、simaumaです★今日の天気は雨↓↓気温も下がり、少し寒い一日となりました。もう四月も終わりというのにこの天気はなんでしょう。春を通り越して梅雨になった感じです。最近dietをしてるんですが、食べるのが好きなのにdietをするのはキツイですね(>_<)もうちょっと頑張ってみたいと思いますが．．．　今日は、僕がnagoyaを去る直前で見つけたおいしいramen屋を紹介したいと思います。そのramen屋の名物は、eggとじramenです。なかなかこれまた変わったramenで病みつきになってしまいます。名前は萬珍軒。場所は中村区にあってなんでも屋台出身のお店とか。昭和四三年に試行錯誤の中でこのeggとじramenは生まれたそうです。特徴なんですが、四二年余り豚骨とnagoyaコーチンをじっくり煮込んだsoupに、ときeggを混ぜ合わせた独特のsoup。特注の極細麺にときeggが絡みつき、まろやかでいて、深みのあるramenです。たしかに麺とsoupがよく絡むんです。そしてご飯がめっちゃほしくなるんです。nagoyaのramenは醤油豚骨が多いんですが、またちょっと違って美味しいんですよ。
　しかしながらこのramenはほんと病みつきになるので注意が必要です。なかなか名古屋なんかいけないのでまた食べたいものです。。。

basashi☆

2010-04-21T21:31:00.006+09:00

A_therapeutic_drug_of_the_illness

　こんにちは、simaumaです☆今日の岡山は晴れ。夏日になり、冬から春を通り越して夏になったようです(>_<)しかし、明日はまた雨が降るそうで、気温が安定しない毎日です。。　今日は、kumamotoの郷土foodであるbasashiについて紹介します。kumamotoに住んでいた時に、料亭でバイトをしていたんですが、その店でけっこう出ていたんですよ！僕自身も何回か食べたことがあって、最初はHorse？？っておもうんですが、意外にいけるんですよね。そもそもHorsefleshfoodを食べるようになったのは、天下の武将 kiyomasakatouが肥後の国の統治をした頃と言われております。kiyomasakatouは豊臣秀吉の家来で虎狩りでも有名です!basashiはその時代から、病の治療薬として食されていたと言いますから、約400年近くも歴史のある食べ物と言えますね。その当時は、現在のように食用のHorsefleshは存在しせず、戦（いくさ）で使えなくなったHorsefleshを食べていたようです。薬として使われていたなんて不思議ですよね。加藤清正の時代に、流行した「高熱を伴う病い」の治療薬として利用されていたとも言われているんですよ。
kumamotoのbasashiというfoodには、大別して｢トロ」や「霜降り」、｢赤身」があり、また一頭あたりから採れる量が少ないので珍重される、「タテガミ刺し」や「こうね（タテガミの脂）」のほか、匂いがほとんどない｢レバ刺し」や｢タン刺し」などもあります。yakiniku屋でレバ刺しってけっこう置いてあるんですよ！「トロ」と呼ばれる部分はバラ肉の極上部位であり、「霜降り」の場合は赤身に霜がふっている部分であったりします。Horsefleshのあばら部分の3層肉は「ふたえご」と呼ばれ、コリコリとした食感があります。
　まあ、kumamotoでもほんとお祝いごとでもない限りなかなか食べないfoodだと思うんですけど、たまには食べたいものです。

Tonkatsu★

2010-04-20T20:04:00.004+09:00

Japanese representative deep-fried food

　こんにちは、simauamaです★今日のokayamaは小雨↓↓またまた雨が降りました。。。今年の4月の降雨量は去年に比べて1.5倍ほど多いみたいですね。ほんと雨の多い春となりました。
　今日のdineerは、Tonkatsuでした。Tonkatsuは、「カツ」と「勝つ」の語呂合わせで、受験生やスポーツ選手などが縁起担ぎで食べることが多いfoodです（＾ｖ＾）まあ、今日は別に縁担ぎではないんですけどね。Tonkatsuのrecipeは、まず、厚さ3、4cm、150gほどの豚肉ロースに、包丁を斜めに入れるようにして筋を切ります。脂身は好みの量を残して切り落とします。脂身は体に悪いんでしょうけど、うまいんですよね。 meatに塩コショウをふりかけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。小麦粉は余分につけていると衣が剥がれるので手で叩いてよく落とします。大きめの鍋を用意し、ラードを120～130℃位（天麩羅より低く）に熱して揚げます。温度が高すぎると周りだけ固くなって、中まで火が通らないので注意です。また、低すぎると衣にパリッとした食感がなくなります。こうしたことを防ぐため、高温の油と低温の油を用意し、最初は高温の油で数秒、そして低温の油でおよそ10分位を目安に揚げると、衣はパリッとした食感で中まで火が通ります。
　kumamotoにいた時は、キャベツ食べ放題のTonkatsu屋に行っていました。たまに食べたくなるんですよねー。Tonkatsuって（＾ｖ＾）

Stew☆

2010-04-19T21:32:00.005+09:00

A_recipe_of_the_stew

　こんばんは、SIMAUMAです☆今日のOKAYAMAは曇り↓↓でも気温はだんだん暖かくなってますね!
　今日のdineerは、Stewでした。Stewって冬に食べると温まるし、いいですよね（＾ｖ＾）今日のStewはクリームシチューでrecipeは、まずChickenはひとくち大の削ぎ切りにして塩コショウし、薄く小麦粉をつける。onionは縦半分に切り、4つのくし切りにして更に半分に切る。ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水に10分位さらし、水気を切ります。carrotは皮をむき、ひとくち大の乱切りにします。シメジは石づきを切り落とし、小房に分けます。ヤングコーンは半分に切ります。broccoliは小房に分けます。白菜は1.5cm幅に切ります。次にホワイトソースを作ります。煮込み鍋にバターを焦がさない様に中火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜます。粉っぽさがなくなり、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒めます。冷たいmilkを一気に加えて火を少し強め、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせます。milkは出来れば生乳がうまいですね！少しトロミをついてきたら、塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。フライパンにサラダ油、バター20gを中火で熱し、Chickenを両面色よく焼き、いったん取り出します。フライパンでonionを炒め、少し透き通ってきたらpotato、carrotを加えて炒め合わせます。全体に油がまわったら、シメジ、ヤングコーンを合わせ、白wineを加えてからめる様に混ぜ合わせ、煮込み鍋に移し、Chickenも加えます。煮込み鍋にローリエ、スープを加え、煮立ったら蓋をして弱火で20分煮込みます。broccoli、Chinese_cabbageを加え、蓋をしてChinese_cabbageがしんなりするまで5～6分煮込み、塩コショウで味を調えて出来上がりです。コーンなんか入れても甘くておいしくなりますよねー。

dagoziru★

2010-04-18T21:27:00.007+09:00

food of kyusyu

　こんにちは、SIMAUMAです★今日のokayamaは晴れ（＾ｖ＾）暖かい一日になりました！今度こそ春が来たかもしれません。
　今日はkumamoto、oitaのfoodのdagoziruです。前も話したように僕は以前kumamotoに住んでいました★でもdagoziruの存在は知っていたんですが、食べた事ないんですよね。。dagoziruのrecipeは、小麦粉で作った平たい麺（だんご＝だご）を味噌（または醤油）仕立ての汁に入れたものです。Kyushuでは味噌汁感覚で食べられているみたいですよ。汁にはごぼう、carrot、しめじ、Porkなどが入り豚汁に似ています。dagoziruの麺をきな粉と砂糖でまぶした料理がやせうまです。麺ではなく、小麦粉を練ってそれを手で引き延ばしただんご状のものを用いる地域もあります。oita県ではoita市内の一部でおこなわれており、dagoziruという呼び方のほかにほうちょうと呼ばれることもあります。これには鮑腸の字を当て、大友宗麟に対して鮑の腸の代わりとして供されたのが起源だとする昔話が伝わっているが、疑わしいのが現状です。ほうちょうの語からはほうとうとの関連を指摘する説もある。hukuoka県ではだごと呼ばれます。
　こうい郷土料理ってなかなか現地にいかないと食べれませんよね。一回食べてみたいものです。

harusame☆

2010-04-17T20:55:00.004+09:00

Low-calorie_food

　こんにちは、simaumaです☆今日の岡山は晴れ！しかし、気温は低めとなりました。本格的に暖かくなるのはいつになるんでしょうか。。
　今日のdineerはharusameというfoodでした（＾ｖ＾）harusameって知っていますか??harusameというfoodのrecipeは、緑豆、potato、サツマイモなどのでんぷんを熱湯で練った糊に、でんぷんと湯を加えながら練り上げて生地をつくります。この生地を直径が1mmほどの穴の開いた容器から熱湯中に押し出して煮沸し、水冷後に凍結させ、さらに天日乾燥して作られます。まあ、自分で作ることはまずないですよね(>_<) harusameの料理への応用は、水か湯で少し戻してから加熱し、煮物や炒め物にする。冷ましてチャプチェや春雨サラダのような和え物料理にもします。大学の時焼き肉屋に勤めていたんですが、まかないのチャプチェは大好物でした☆また、Chinese_foodでは、麻婆harusameなどのように炒め物や汁の少ない土鍋料理などの主役になるほか、春巻きなどの具にしたり、麺料理として使われます。こないだの春巻きには入れてませんでしたけどね。。水で戻さずに、乾燥した状態のまま油で揚げると、白くなり、数倍のかさに膨れる特性があるため、皿と料理の間に敷き付け合わせにするなどharusameのrecipeがあります。春雨を使った一般的な料理に四川料理の、harusameをGround_meatと煮込んで唐辛子で味付けた「螞蟻上樹」（マーイーシャンシュー）があります。
　なんで春雨を食べだしたかというと、黒豆ダイエットに挫折したからです↓↓今度は春雨で痩せるぞ!！

gyudon2★

2010-04-16T21:26:00.005+09:00

recipe of gyudon

　こんにちは、simaumaです★今日のokayamaも雨↓↓しかも気温が低く、寒い一日となりました(>_<)久しぶりにファンヒーターも活躍し、冬が戻ってきた感じです。。。　今日のdinnerは、gyudonでした（＾ｖ＾）gyudonと言えば以前書いた吉野家ですが、今日は家庭料理としていただきました!そんな牛丼というfoodのrecipeなんですが、まずonionのスライスを作ってフライパンに入れ、めんつゆを原液で入れます。めんつゆって意外になんでも使えて便利なんですよねー。onionにめんつゆが染み込んで煮えて柔らかくなるるまで煮込みます。水を入れながら自分の好みの味になるまで薄めます。化学調味料はこの時に少々入れておくと旨味がでます。次にgyudonを入れて煮込み、アク取りはこまめに行ってやります。gyudonが煮えたら味見をしてみて、必要に応じてめんつゆや調味料、砂糖や塩などで味を調えます。基本はほとんどめんつゆだけで作り、砂糖や塩、みりんを使わなくてもうまくつくれるんですよ！！熱々のご飯に乗せて、汁をかければgyudonのできあがりです。今回のrecipeのコツはそばやうどんのめんつゆを使ことです（＾ｖ＾）

spring_roll☆

2010-04-15T20:06:00.006+09:00

The_dim_sum_of_Chinese_food

　こんばんは、simaumaです☆ここ数日のokayamaは少し寒く、冬が戻ってきた感じです(>_<)でも、そのおかげか桜がまだ咲いています（＾ｖ＾）Hokkaidoはまだ雪が降ってるんですから、そりゃあ寒いですよね。
　今日のdineerはspring_rollというfoodでした!spring_rollなんて正に何年振りだろうって思いますがめちゃめちゃ美味しかったです☆そんなspring_rollというfoodのrecipeなんですが、南方の広東料理では、Pork、bamboo_shoot、shiitakeなどを千切りにして炒めてSoy_sauceなどで調味したものを、小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げるというrecipeが一般的です。Hong_Kongや広州では、飲茶の際に食べることが多く、ウスターソースを付けることもあります。今日はポン酢とからしで食べたんですが、あっさりして美味しかった（＾ｖ＾）しかし、浙江省などの華中、華北では小豆餡を包んだ甘いものが多く、宴会料理の一品となることもあります。また、ナツメ餡などを包むというrecipeものもあります。The_United_States_of_Americaのチャイナタウンでは、Chinaよりも大振りのものも作られています。
皮がパリッと揚がっていることがおいしさの要件となるので、最初は比較的低温で揚げ、再度、場合によっては再々度、高めの温度で揚げ直すというrecipeをとることが多くあります。spring_rollもなんだかんだで冷凍か家で作ったのしか食べたことないんですが、外で食べると美味しいんでしょうね☆

kibidanngo★

2010-04-14T18:21:00.005+09:00

A specialty of Okayama

　こんにちは、simaumaです★今日の岡山は晴れ!！しかし、まだまだ朝と夜は冷えますねー。。体調を崩さず、元気に頑張りたいものです（＾ｖ＾）
　今日は岡山名物であるkibidanngoについて紹介したいと思います！！きび団子は、黍の粉と餅米の粉を混ぜて求肥を作り、これを整形して小さく平な円形に仕上げています。最近の製品は黍の割合がかなり低く、使用していない商品もあります。また整形もオートメーション化されていることが多いものが多いです。また、同じく岡山県の特産品であるMuscatのシロップを包み込んだ「Muscatkibidanngo」や、peachのシロップを包み込んだ「peachkibidanngo」、kibidanngoにきな粉をまぶした「きなこきびだんご」など、数種類のバリエーション商品があります。しかし、kibidanngoはやはり何も入ってないものがkibidanngoおいしいんですよね（＾ｖ＾）シンプルが一番ということです。ちなみに、岡山県民が日常食べたり、贈答用に使うことは多くありません（一度も食べたことのない者も相当数います）。確かに普段から食べるものではないんですが、僕はお土産によく使っています。そのためにも、どれがおいしいかぐらいは知っておくべきだと思います（＾ｖ＾）

Braised_Pork_Belly★

2010-04-13T20:21:00.005+09:00

The taste of the Japanese mother

　こんばんは、simaumaです★今日は曇り。少し雨も降ったりしてぐずついた天気となりました。気付いたら四月も半ばですね!ほんと早いもんです。。。　今日のdinnerは、Braised_Pork_Bellyでした。日本語で言うとbutanokakuniです（＾ｖ＾）一人暮らしだとまずBraised_Pork_Bellyなんてfood作りませんよね。ほんとおふくろの味です!Braised_Pork_Bellyというfoodのrecipeを紹介すると、まず豚バラ肉を5cm角に切り、しょうがを薄切りにします。フライパンに油をひいてPorkの表面に焼き色をつけます。大きめの鍋を用意してPorkをたっぷりの水で茹でます。（煮立ったら弱めの中火で約40分くらいです。）ゆで汁を捨ててPorkを軽く洗います。これで下準備終了です。鍋にPork、しょうが、水3カップを入れて火にかけます。煮立ったら酒、みりん、砂糖を加えひと煮立ちさせ弱めの中火で15分煮ます。弱火にし醤油を加え20分ほど煮ます。これでBraised_Pork_Bellyというfoodのrecipeは完成です。
　Braised_Pork_Belly なんて何年ぶりに食べたでしょうか??トロトロでとても美味しかったです!!

mabodofu☆

2010-04-12T20:47:00.005+09:00

mabodofu of the chinese food

　こんにちは、simaumaです☆今日も昨日に続いて雨↓↓梅雨がきたみたいにザーザー降っていました!!明日ぐらいは晴れるでしょうか(>_<) 　今日のLunchはmabodofuでした（＾ｖ＾）mabodofuもエビチリ同様、一人暮らしをしていた時にレトルトで作っていました☆mabodofuの歴史は、清の同治帝の治世に、成都で陳森富の妻劉氏が材料の乏しい中、有り合せの材料で来客（労働者）向けのfoodとして作ったのが最初とされています。「麻婆」とはあばたのおかみさんの意で、劉氏があばた面だったことに由来します。マーボーおばさんが作ったっていう話は小学校の時から知っていて有名ですよね！！China大陸では文化大革命以降「mabodofu」と称することもあるが、「mabodofu」と称する方が一般的です。Japanでは四川省宜賓出身の名料理人陳建民によってJapanで受け入れられるようにアレンジがなされた上で、店舗およびテレビの料理番組を通じて広められました。近年、Japanでは本場風に花椒を効かせたものを「四川mabodofu」や「陳mabodofu」と称して、陳建民が日本人向けにアレンジした「mabodofu」と区別する傾向があり、本場風のmabodofuを主力foodメニューにしたレストランも現れています。
　最近はクックドゥーでChinese_foodが簡単にできるんで便利ですよねー。でもお店のChinese_foodも何とも言えませ（＾ｖ＾）

saraudon★

2010-04-11T18:17:00.006+09:00

saraudon of the Nagasaki food

　こんにちは、simaumaです★今日のokayamaは雨↓↓寒い一日となりました(>_<)この雨で桜も散ってしまったかもしれません．．．(>_<) 　今日のlunchはsaraudonでした★saraudonの作り方は、まず鍋を熱してラードやサラダ油を敷き、persimmon、cuttlefish、lobsterなどのFishery_products、Pork、Kamaboko・tubular_fish_meatなどの具材を炒めます。続いてcabbage、bean_sproutなどの野菜を加え、麺を入れて豚骨などでとったスープをからませます。最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけた餡を麺の上にかけます。パリパリして美味しいんですよね＾＾小学校の時は給食でもでたんですよ!！saraudonの発祥はnagasaki。cyanponと同様に陳平順が考案したとされます。元々はcyanponを出前用にアレンジし、配送時にこぼれないよう汁を少なくしたものでした。なお当時からnagasakiではcyanponの出前が盛んで、蓋をつけた専用の丼も作られるようになった。このような経緯から当初の麺や具材はcyanponとほぼ同様であり、現在でも「cyanpon・saraudon」のように一緒に紹介されることも多いのです。見た目が皿に盛った焼きうどんのようだった事などから「saraudon」の名が付き、その後堅やきそばが伝わってnagasakiで発展し、同じようにsaraudonと呼ばれるようになったといわれています。
　一人暮らしをしていた時は、長崎ちゃんぽんやリンガーハットで食べてました!！こうやって家で食べるのもまたおいしいんですよ！

Kimchi☆

2010-04-10T21:47:00.004+09:00

Kimchi of the korea food

　こんにちは、simaumaです☆今日のokayamaは晴れ（＾ｖ＾）少し暑い日になりました!！
　今日は二週間ぶりにyakinikuを食べに行ってきました ☆その中でKimchiを注文したのでちょっと紹介したいと思います!！一般的なKimchiは唐辛子が大量に使われており、真っ赤な色が特徴的の辛い漬物です。薬念と乳酸発酵による酸味旨味もあるが、その辛さ酸味、また薬念に使うGarlicのにおいから、korea民族以外には敬遠する人も多いとのこと。確かに、食べた後の匂いはきついけど、なんか癖になるんですよねー（＾ｖ＾）ちなみに唐辛子やGarlicを使わないKimchiも存在します！韓国や北朝鮮だけでなく海外の朝鮮民族の多く暮らす地域では市場などでは容易に手に入ります。ソビエト連邦時代に沿海州からkorea系住民（高麗人）が移住したウズベキスタンでは、市場やレストランでもKimchi（シムシャとも呼ばれる）見られます。伝統的な製法のKimchiは発酵食品であるためガスが発生します。そのため、完全な密閉容器にKimchiを詰めて室温で保管していると、数日で破裂する恐れがあります。
　一人暮らしのしてる時にKimchiはよく買っていました。これがあるだけでご飯が進むし、便利なんですよねー。ただ、匂いは気にしなければなりませんが…。

tendon★

2010-04-09T18:16:00.007+09:00

tendon of the japanese food

　こんにちは、SIMAUMAで★今日のokayamaの天気は曇り↓↓一日中はっきりしない天気が続きました(>_<)今週もFriday!一週間が早い早い((+_+)) 　今日のrunchはtendonでした（＾ｖ＾）知ってましたか？tendonの専門店って関東地方に多いんですよ!！ちなみに今日行ったところは普通のudon屋でしたけどね！tendonの歴史は「三定」（創業1837年（天保8年）：tokyo都台東区浅草雷門）がはじまりと言われています。Tempuraってもっと昔からあるイメージでしたけど以外にedo時代末期なんですね（＾ｖ＾）現在もこの店は存在しており、定番はlobster・白身・掻き揚げのTempuraを、丼飯の上に載せ丼汁をかけたtendonです。丼飯に数種類のTempuraを載せて甘辛い丼汁（タレ）をかけたり、Tempuraをタレにくぐらせてから乗せます。地方によっては、タレをかけずにTempuraを軽く煮付けてのせた丼や、saltのみであったり、各自の好みで別に出汁（天つゆ）をかける丼もあります。主にタレは、出汁・Soy_sauce・みりん・Sugarなどを併せ煮た濃い目のものが使われます。様々なTempuraを使用される事があるが、lobster・cuttlefish・sea_eel・キスなどのFishery_productsのTempura数種にししとう・pumpkin・sweet_potatoなどのVegetables天を数種添える事がほとんどです。主となる天ぷらの種類によって「lobstertendon」、「sea_eeltendon」と食材名を付けて呼ぶ事もあります。
　Tempuraって家庭で作ったのと店で食べるのは全然違いますよね（＾ｖ＾）おいしいtendon専門店もたまには行ってみたいものです（＾ｖ＾）

gyudon☆

2010-04-08T19:38:00.014+09:00

gyudon of the japanese food

　こんにちは、simaumaです☆今日はOKAYAMAは晴れ！昨日とは打って変わってお花見日和となりました（＾ｖ＾）
　今日は食品関連のニュースについてお知らせしたいと思います。09年Decemberにgyudonチェーンのすき家と松屋が通常priceの値下げに踏み切った事を知っていますか?これにより、すき家は、既存店の客数がDecemberは前年度月比15.9％増、10年Januaryは12.6％増、2月は17％増と増えたとの事。松屋も09年Decemberの客数が6.7％増、10年1月は4.5％増、Februaryは5.1％増、3月（速報）は8.1％増と伸びたとの事。一方、値下げをしなかった吉野家は09年Decemberの客数が20.5％減、10年1月は3.9％減、Februaryは13.6％減と苦戦しているとの事。4月7日からの値下げキャンペーンはこうした背景がありそうだが、広報担当者は「毎年春と秋に行っているキャンペーン。でも他社のように通常priceを下げてprice競争に加わることは考えていない」といっているとの事です(>_<) 　まあ、三つの中でどれが一番好きかというと、やっぱ吉野家かなーっておもうですが、皆さんはどうでしょうか？一人暮らしをしていた時はしょっちゅう行ってたし、なんか飽きない味です（＾ｖ＾）あとすき家と松屋は数回行っただけなんだけど、確かに安くてメニューは豊富だったような。まあ、この不況なのでpriceが安い事はいいことですね（＾ｖ＾）

ramen　来来亭★

2010-04-07T18:00:00.006+09:00

A ramen of the Kansai origin

　こんにちは、simaumaです☆今日のOKAYAMAは曇り↓気温も低く花冷えの日となりました！！
　今日のLunchは隣の市まで車を走らせ、来来亭へ!！来来亭は、SIGA発祥のramenチェーン店です（＾ｖ＾）以前nagoyaで営業をしていた頃、よくLunchとして食べてました!！っていうか一時期これにハマり食べ続けていました((+_+))来来亭はKYOTO風Soy_sauce味の鶏がらSOUPに背脂が入っているのが特徴です。名古屋で多いramenはSoy sauce豚骨☆しかし、来来亭はめずらしく、鶏がらSoy_sauceなんですねー。こういう味のramenはチキンramenと来来亭ぐらいしか思いつきません。。。注文時に麺の堅さ、Soy_sauceの濃さ、背脂の量、Leekの量、チャーシューの赤身・脂身、一味唐辛子の有無を選ぶことができます。見た目は背油がたくさん乗っており、コッテリかと思いがちなんですが、SOUPはあっさりしており、後味はすっきりしています（＾ｖ＾）ちなみに僕がいつも頼むのはLeek多めです。店舗の大半が駐車場付きのロードサイド店舗であり、国道沿いの一等地ではなく二等地の都道府県道沿いが多いです。
　AICHIには山ほど店舗が増殖しているんですが、OKAYAMAにはまだ二店舗☆これから増えて僕の町にもできたらと思っています（＾ｖ＾）

The_chili_sauce_of_the_lobster☆

2010-04-06T22:06:00.006+09:00

Popular Chinese food

　こんばんは、simauamaです★今日もokayamaは晴れ！気温も21度まであがり、暖かくなりました。okayamaの桜は満開を迎え、今週まで見頃だそうです（＾ｖ＾）
　今日のdineerはchili_sauce_of_the_lobsterでした(>_<)The_chili_sauce_of_the_lobsterは一人暮らしをしていた時も、インスタントでよく作っていいたfoodです！！簡単でおいしく、Chinese_foodの食べ放題などでは、かなりの人気料理でありました（＾ｖ＾）The_chili_sauce_of_the_lobsterが日本で知られたのは料理人の陳建民が日本でChinese_food店を営むにあたり、Sichuan_cookingの「乾焼蝦仁」（カンシャオシャーレン）に着想を得て創作したといわれています。つまりThe_chili_sauce_of_the_lobsterはもともとあった料理ではなく最近考案された料理なのです。乾焼蝦仁はlobsterを薬味とTobanjanで炒たもので、Sichuan_cookingらしくやや辛味が強いのが特徴であります。これに対し、The_chili_sauce_of_the_lobsterは、乾焼蝦仁にKetchupを添加することによって辛さを抑えています。陳がアレンジした当時は日本人が豆板醤の辛味に慣れていなかったこと、豆板醤の入手が難しかった事などから、豆板醤に代わりKetchupを用い、また調理法そのものを簡易化し、今のThe_chili_sauce_of_the_lobsterが作られました。本来のfoodはjapaneseには辛過ぎて日本人の口にあわなっかたのでしょうが、Ketchupをいれることにより、正に日本人の口にマッチしたんですね（＾ｖ＾）このKetchupの利用により、家庭でも作ることが容易になり、辛さが抑えられた事もあって、大衆に受け入れられ、Chinese_foodブームに乗った食品会社の宣伝も手伝って一気に普及しました。
　ちなみにエビマヨのほうもかなり好きで、そちらの方も食べたいと思います★

misonikomi＿udon★

2010-04-05T21:37:00.006+09:00

　こんばんは、simaumaです☆今日もOKAYAMAは晴れお花見日和となりました！今日は珍しくBedrock_bathに行ってきました。Bedrock_bathってサウナと違って長い間中にいれて、汗がかけるからいいんですよね＾＾二時間ぐらいたっぷり汗をかいた後帰りましたけど、体力を使ったためか、ヘトヘトになってしまいました(>_<) 　さて、今日はNAGOYA飯第三弾misonikomi＿udonです☆misonikomi＿udonは鰹節の出汁を効かせた豆味噌（Hatcho_misoなど）仕立ての濃い汁と、生地に塩をいれず小麦粉とwaterだけで作られる極めてコシの強いNoodlesが特徴です。太くて固いNoodlesは「生煮え」「芯が残っている」と敬遠されることもあるんですが、最近では全国的にも名が知れ、その味も認知されて好まれるようになってきていいます。僕も初めてmisonikomi＿udonを食べたときは店の人に文句いってやろーか！！ってくらいNoodlesが固かったんですが、そういうもんなんですよね(>_<)ほんと言ってたら恥かしい目に遭ってました。一人前用の小さな土鍋でうどんを煮立てて、熱い土鍋をそのままに食卓に出され、すいとんやほうとうなどと同じく、つゆや汁を別に作らずに、udonを煮た汁はそのままの状態で食べます。用いられる具としてはChicken、egg、leek、shiitake、rice_cakeなどが一般的である。NoodlesにはkisimenのNoodlesを使用する場合もあります。Riceと一緒に食べることも珍しくなく、また余った汁をRiceと一緒に炊き、おじやとする場合もあります。僕が行ったことのあるお店は「山本屋」というところで、NAGOYAでは一番有名と思われます☆普通とは一味違うこのうどんをぜひ食べてみてください!！

Gratin☆

2010-04-04T23:08:00.005+09:00

　こんにちは、simaumaです★今日もokayamaは天気!！あまりに天気がよかったのでドライブに出かけました。okayamaのcherry_treeはあちこちで満開を迎えています。
　今日のDinnerはGratinでした！！しかもblack_soybean入りです！Gratinは僕の昔からの好物でよく食べていました☆一人暮らしになって自分で作ることはできないので冷凍食品などでもよく食べていました。作り方はまず、鍋にButterを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒めます。火が通るとさらっとした感じになります。milkと砕いた固形スープを入れて中～弱火でだまにならないように木べらでよく混ぜ、とろりとしてきたらPepperで味を調えます。フライパンにサラダ油をひき、onionとmushroomを焦がさないように炒め、えびを加えてさらに炒めます。ホワイトソースとMacaroniを加えてなじむように混ぜ、salt・Pepperで味を調えます。最後に茹でたblack_soybeanをソースを絡めます。薄くButterを塗ったGratin皿に４を入れて粉Cheese、パン粉を振りかけ、所々Butterをちぎってのせます。２００℃のオーブンで２０～２５分焼き、焼きあがったらparsleyのみじん切りを振って出来上がりです（＾ｖ＾）
　Gratinにもblack_soybeanはぴったりでした★またいいメニューがあれば紹介したいと思います。

hitumabushi 白河★

2010-04-03T18:17:00.005+09:00

こんにちは、simaumaです☆今日も昨日に引き続いて以前住んでいたnagoyaのお勧めの店を紹介したいと思います（＾ｖ＾）
　nagoyaの料理でhitumabushiというものがあるんですが、知っていますか??eelの蒲焼を細かく刻み、小ぶりなおひつに入れた飯に乗せて出され、3つの異なる食べ方で供されます。うな丼と違う点はeelが細かく刻んである点と3つの異なる食べ方がある点です☆今日紹介するお店は、｢白河｣というhitumabushiの専門店です。hitumabushiは値段が2000～3000円するのが普通なんですが、ここは1500円とリーズナブルな値段で食べることができます!!僕は2～3カ月に一回は行っていたと思いますがかなり満足できる味です。hitumabushiの具体的な食べ方なんですが、最初はうなぎとごはんをよく混ぜて茶碗に一杯取り、そのまま食べます。
次はおかわりの様に2杯目を取り、薬味（Wasabi・のり・みつば等）をのせて食べます。薬味は葱・山葵（Wasabi）・海苔が基本で、eelによく合う3種です。これらの味の変化を楽しみながら味わいます。3杯目は2杯目の様にしたものにtea（煎茶）もしくはだし汁（店単位で異なる）をかけ、さっぱりとtea漬けのように食べます。この食べ方は、質の落ちたeelをおいしく食べるために考案されたと言われています。最後は1～3のうち最も気に入った食べ方で食べます。
　hitumabushiにはあちこちにこのhitumabushiのお店があるんですが、ほかの県ではあまりみないですよね（＾ｖ＾）hitumabushiに行って本場の味を楽しむのもいいかもしれません。

ramen 万楽☆

2010-04-02T20:34:00.005+09:00

　こんばんは、simauamaです☆今日もokayamaは天気でした。okayamaの桜は今週末～来週まで見ごろを迎えるようです（＾ｖ＾）関東の方ではもう満開とか…春本番ですね☆
　ここんとこは黒豆dietのレシピばっかり紹介してきたんですが、今日は以前住んでいたnagoyaのお気に入りのramen屋を紹介しようと思います（＾ｖ＾）そのramen屋は「中華そば　万楽」です！！万楽はnagoya市地下鉄の庄内通駅から徒歩10分ぐらいのとこにあるんですが、休日には行列ができるほどの大盛況なんですよ!！味はnagoyaで主流の醤油とんこつでコクのあるスープが特徴です☆NoodlesはちじれNoodlesでなかなかスープと合うんですよねー。大きさも並、大、特大とあって特大になると三玉のNoodlesになるんですよ(>_<)僕はほんとこの万楽の近くに住んでいたんで週2は行っていました☆でも、最初に行った時は正直おいしいとは思わなかったんです。。それでも不思議なんですが食べれば食べるほどハマっていったんです。普通のramen以外にも坦々麺があるんですが、これがまたうまいんです！！今まで食べた坦々麺の中では一番です！今はokayamaにすでいるんですが、今だに食べたくなるramenです☆★

black_soybean_hamburger_steak★

2010-04-01T22:33:00.005+09:00

　こんばんは、SIMAUMAです★今日のokayamaも雨(>_<)でも気温はだいぶ上がってきました!！桜の満開はいつになるんでしょうか??とても楽しみです。　今日のご飯は、black_soybeanダイエットの料理の続きでblack_soybean_hamburger_steak です。作り方は、まず昨日も使った一晩かした黒豆をミキサーにかけ、ある程度の大きさまで潰します。それから、まずフライパンでたまねぎが透明になるくらいまでいためます。挽き肉は熱に非常に弱いので、たまねぎをいためた後はよく冷ましておきます。挽き肉にonion、bread crumb、溶き卵, Salt、Pepperをいれ、よく混ぜ合わせます。hamburger_steakの材料を全部いれ、最後に潰したblack_soybeanも入れ混ぜ合わせます。牛乳を使う人は、ここで一緒にいれてしまいましょう。全体が均等になるように手でよく混ぜ合わせます。混ぜたhamburger_steakのタネを焼くときの大きさに分けてまとめるのがコツです。混ぜて分けた後に形をhamburger_steak形に整えるのですが、この後で、両手でキャッチボールするように何度か投げるとhamburger_steak内の空気が抜けて、焼いたときにhamburger_steakが割れにくくなります。そして油をひいて熱したフライパンの上にhamburger_steakのタネをのせて片面焼きます。焼く前に、hamburger_steakの中心部分を少しくぼませておきます。hamburger_steakを焼くときは中火で焼きます。弱火だとhamburger_steakの中まで火が通りませんし、強火だと表面が焦げてしまいます。片面が焼きあがったら、hamburger_steakを裏返して蓋をして蒸し焼きにする
中まで火が通れば完成です。余り長い時間焼きすぎるとhamburger_steak内の肉汁がなくなってしまいますし、短すぎると中が半生になってしまいますので注意しましょう。串を刺してみて、いい具合の肉汁が出てくればOKです。
　食べた食感、味などは入れても入れなくてもそう変わりませんでした★ただこれで痩せることができたなら最高ですね！！

black_soybean_curry☆

2010-03-31T18:10:00.004+09:00

こんにちは、SIMAUMAです。今日のokayamaは晴れのち曇り。今日からだんだん春の陽気になっていくそうです！！昨日からblack_soybeandietを行っております。
　昨日の晩御飯なんですが、黒豆curryです★black_soybeandietは毎日とにかく70gの黒豆を食べれば良いとのことなので、飽きないようにうまく調理するのが大事ですよね。昨日はblack_soybeanをcurryにいれて食べてみました。作り方はblack_soybeanをさっと洗って、Waterに一晩浸してもどします。なべにもどし汁ごと入れ、弱火で1～2時間ほどやわらかくなるまでゆでます。水気を切り、飾り用に適宜取り分け、煮汁はとっておきます。米は洗って釜に入れ、black_soybeanを加えます。同量の水を加えて、30分程度おいてから炊きます。
鍋にさらだ油大さじ1と1/2杯を熱し、Garlicとonionをいためます。onionが透きとおってきたら、挽肉を加え、色が変わるまでいためます。黒豆を加え、さらに、black_soybeanの煮汁とWater合わせたものを4カップ加えます。煮立ったらアクを取り、10分煮て、curryルーを加えて煮溶かします。ご飯にcurryルーをかけたら完成です★昨日はさらにアレンジを加え、カツを入れてカツcurryにしてみました（＾ｖ＾）まあ、なんてことはないんですが、black_soybeanを煮るのが面倒なだけです。ほかにも毎日飽きないよう料理を考えていこうと思います。

black_soybean★

2010-03-30T15:09:00.003+09:00

　こんにちは、SIMAUMAです★今日は晴れ！春っぽい天気となりました。子供たちも春休みを迎えたようで、あちこちから小学生の声がします（＾ｖ＾）
　昨日テレビを見ていて衝撃が走りました(>_<)皆さんblack_soybean って知っていますか？その存在は知っていてもなかなか口にしませんよね??そのblack_soybeanでdietをしているテレビがやっていたのです！！ちなみにblack_soybeanは食用として、主に煮豆とします。正月料理（おせち料理）には欠かせないものとされています。これは一年をまめに（活発に）過ごせるようにという験担ぎです。煮豆は数日間の保存がきくので、おせち料理としても適しているが、表皮にしわが寄らないように（逆に、長寿を願う意味を込めて、しわがよったものを出す地域も有る）、甘みを含ませて軟らかく煮るのに大変な手間と時間がかかります。このため、今では煮豆の状態でパックに入れて売られることが多いのです。
　このblack_soybeanなんですが、diet 効果だけでなく、Skinにもいいとの事なので、早速ご紹介します。
black_soybeandiet のいいところは、１）　満腹感が続くので、間食が減る２）　脂肪が溜まりにくくなる３）　便秘が解消される４）　身体の中から美肌になると、なんだか良い事だらけ！というのも、black_soybeanには、
肥満体質を改善してくれる「サポニン」、Fatを排出し、血液サラサラにしてくれる「レチシン」、身体に溜まった動物性脂肪を溶かしてくれる「リノール酸」が多く含まれているんですって。しかも！食物繊維や水分、オリゴ糖が含まれているので、デトックス効果も抜群なんだとか☆ そのため、便通が良くなって老廃物を排出しやすくなるから、ニキビなどのお肌のトラブルも改善されるんだそうですよ。
　僕も昨日テレビで見て早速今日からはじめています☆スリムになれるのでしょうか。。

yakiniku☆

2010-03-29T16:55:00.005+09:00

　こんにちは、SIMAUMAです☆土曜日の事なんですが、家にお客さんがきたので家族でyakinikuに行きました！yakinikuって僕にとってはyakinikuかなりの好物になるんですが、おなかいっぱい食べました。
　yakinikuってものすごい単純でMeatを焼くだけなのになんであんなに飽きないんでしょうね??一か月に一回は食べてます（＾ｖ＾）ちなみにyakinikuのMeatの焼き方には、直火焼き（網焼き、串焼き等）と鉄板焼きとがあります。直火焼きは、焼くときにFatが滴り落ち表面がカリッと仕上がるので比較的さっぱりとした味となります。また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちたFatによる煙で多少燻されるので香ばしい風味となります。バーベキューなんかは正に直火焼きですよね。てか、最近のyakiniku屋は直火焼きがほとんどのように思います。一方、鉄板焼きはFatが落ちにくい為コクのある味となります。また、直火で炙られることが無いため水分が飛びづらく、柔らかな食感となります。鉄板焼きは最近ではステーキでよく食べると思いますが、鉄板の方が柔らかいことは柔らかいのです。日本におけるyakinikuの味付けは、Soy_sauceを基本にLiquor、Sugar、Garlic、Sesameなどを調合して作った配合調味料（タレ）を使うものと、SaltやSesame、lemon等で味付けをするものが一般的です。高いyakiniku屋なんかではsaltにこだわってMeatの風味を楽しむなんていうのもありますよね!！そんなところは行ったことないですが...。現在は海外でもTeppanyaki/Yakinikuとして広まりつつあります。
　土曜日に食べたのにもう食べたい．．．ほんとyakinikuは美味しいですよね．．．（＾ｖ＾）

Okonomiyaki★

2010-03-28T23:00:00.005+09:00

こんにちはー、SIMAUMAです★今日のokayamaも天気！今日はdogの散歩をしてのんびり過ごしました（＾ｖ＾）こんな天気の日はdogの散歩日和でdogも喜んでいました★

　今日のご飯はOkonomiyaki（＾ｖ＾）Okonomiyaki類の起源は、桃山時代の千利休が作らせていた「麺の焼き」であるといわれています。その後、麩の焼きを起源としてedo末期から明治にかけ、Misoの代わりに餡を巻いて作る「叙帚焼」が生まれました。この食べ物はtokyoの麹町で生まれ、明治時代には「monjyayaki」「dondonyaki」が生まれました。大正12年の関東大震災の際には主食的位置を占め、昭和になるとTokyoではウスターソースを塗って食べる「文字もんじゃ焼き」や「一銭洋食」が食料不足を補う方法としてもてはやされるようになる。それらがOsakaにも伝わり、Konnyakuや豆の具を入れしょう油味で食べる「べた焼き」「チョボ焼き」が誕生し、それが各種鉄板料理へと派生、関西地方やHiroshima県において現在「Okonomiyaki」と呼ばれるスタイルに発展したといわれています。

　ちなみに今日食べたのはhiroshima風なんですが、そばとかはいってておいしいんですよ!！お勧めです★

chicken_fish_and_rice_casserole☆

2010-03-27T21:13:00.009+09:00

　こんばんは、SIMAUMAです★今日は晴れ（＾ｖ＾）日本三大庭園の一つ後楽園に行ってきました！！桜はまだ五分咲きぐらいだったんですが、花見客もちらほら…バーベキューとかしててとても美味しそうでした（＾ｖ＾）桜は来週ぐらいに満開になるのかな…。客も多くなるんだろうな…。
　今日はその後楽園の帰りにfish and rice casseroleを食べて帰りました。　fish_and_rice_casseroleは米を使った料理のひとつ。もともとはItalyの貴族・A fish and rice casserole一族のためにParisのレストランが創作した料理を指しました。Italy国旗の三色にちなんだ、tomato、cucumber、鶏卵などの材料を使って作られた料理でした。1925年に横浜にあるホテルニューグランドのFrance料理長として来日したSwitzerland人のサリー・ワイルが、米飯に小lobsterのクリーム煮をのせてbechamel_sauceをかけ、オーブンで焼き上げたものが現在のfish_and_rice_casseroleの始まりです。
Butterを塗った耐熱容器にButterライスまたはピラフを盛り、bechamel_sauce（ホワイトソース）で覆い、その上から削ったParmesan_cheeseをふりかけ、表面がカリっとするまでオーブンで焼いたものが、現在では一般的にfish_and_rice_casseroleと呼ばれています。bechamel_sauceに入れる具材で呼び名が変わり、lobsterやcuttlefishをいれたものはシーフードfish_and_rice_casserole、chickenをいれたものはchicken_fish_and_rice_casseroleと呼ばれます。
　今日食べたのはA_ chicken_fish_and_rice_casseroleだったんですが、またいきたいなあー。。

ramen　文龍★

2010-03-26T13:58:00.007+09:00

　こんにちは、SIMAUMAです☆今日は久しぶりに天気！！っと思ったら午後からだんだん雲が出てきています(>_<)でもこの調子で晴れていけばいいなあと思っています。

　僕は以前kumamotoに住んでいたんですが、その時一番美味しいなあーっと思ったramen屋を紹介したいと思います。僕は昔からramenが好きでkumamotoにいた時もよく食べ歩きをしていました。でも、なかなかまた行きたいなあと思えるramenには出会えませんでした↓↓しかし、初めて「文龍」を食べた時すごい衝撃を受けたのを今でも覚えています。文龍の店主は、パスタ店勤務後、かのmiyazakiの名店『風来軒』で修行し、kurume系特濃ramenを提供しています。Soupは、げんこつ・背骨・頭を毎日３００キロほど使用して炊き出しています。見た目からしてかなりの濃厚さが伝わっってくるramenです！文龍はいわゆるkumamotoramenという分類ではありません。灰褐色で背脂と髄がタップリ。味は・・・ガツン！ときますが、kurume系というよりsaga系滋味Soupをギットリにして獣の荒々しさを加えた感じです。味の方も、kurume系の喉にくるとげとげしさはなく、コクと甘味が前面に押し出した味です。Soup粘度はかなり高いものの、見た目ほどのギットリさは意外と感じず、スルスルと素直に胃に収まっていきます。こんなにインパクトのあるramenは本当に未だに文龍だけですね。しかし、こってりがダメな方は止めたほうが無難です。Soupをこってり、普通、あっさりって選べて、さらに背脂の量とかもえらべるんですが、全部こってりにして食べたとき、気持ち悪くなった記憶があります☆でも普通に食べる分にには全然問題ありません。場所については、今はいろんなところにできたみたいですが、僕が行っていたのはkumamoto市の健軍というところです。kumamotoに行った際はぜひ行ってみてください！！

Spaghetti_vongole☆

2010-03-25T20:18:00.005+09:00

　こんばんはSIMAUMAです☆今日の岡山も雨でした↓↓桜の花が咲く頃気温が下がることを花冷えっていうらしいんですけど、寒い一日でした(>_<)今週末には桜が満開になるってきいていたんですが、この調子だとまた蕾に戻ったかもしれないですねー。。

　今日の昼ごはんはSpaghetti_vongoleでした！最近のブログのネタが地味だっただけに今日はなんかシャレていますね☆みなさんvongoleってしってますか？二枚貝のSpaghettiで代表的なものにNaples名物の Italy料理「スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ」（spaghetti_alle_vongole）があるんです。本場Italyでは地中海産のガリアハclam (Chamelea_galina) やヨーロッパshort-necked_clam (Venerupis_decussata) などが使用されていますが、近年では日本から移入されたshort-necked_clamも多く利用され、日本でもshort-necked_clamを用いるのが一般的ですが、どれもマルスダレイガイ科の二枚貝です。tomato_sourceを使ったvongole・ロッソ（ロッソ＝赤）と、使わないvongole（ビアンコ＝白）にわけられるが、tomatoを潰していない中間的な物も良く見られます。ペスト・ジェノヴェーゼなどのバジリコを使った「vongole・ヴェルデ」（ヴェルデ＝緑）やCuttlefish_Sumiを使った「vongole・ネロ」（ネロ＝黒）を供する店も出てきているます。使用するパスタは、Spaghetti やスパゲッティーニ、ヴェルミチェッリ、リングイネ等のロングパスタです。この料理は家で昔からよく作られる料理なんですが、結構簡単で美味しいんですよね☆あーおいしかった！！

Fried_rice★

2010-03-24T20:40:00.005+09:00

　こんばんはSIMAUMAです☆今日も一日中雨(>_<)いい加減に毎日雨が続くとうんざりしていまいます。明日は晴れるでしょうか?? 　今日の昼ごはんはFried_riceでした。Fried_riceって簡単に作れて美味しくていいですよね☆Fried_riceは、工夫次第で様々な食材を利用できることから、refrigeratorの残り物を処分できて、また短時間に手軽に作れるという理由から、Home cookingとしてもFried_riceの人気は高いと言われています。家庭によって味付けが異なり、お袋の味ともなっているます。多くの家庭では前日の残りRiceを使用する傾向が強いと言われています。これは、近年の炊飯器では標準機能となっている保温機能を使っても、1日経ったRiceは匂いがついてしまうため、これを調味料や香辛料でフォローする事も可能である部分にも関係するとも言われています。電熱器や型の古いIHクッキングヒーターなどでは、鍋を前後にゆすってRiceを混ぜる「振り鍋」ができないため、Fried_riceに欠かせないRiceのパラパラ感、炒り卵のふっくら感を出すのは難しいといわれています。そのため、そのような環境でも美味しく作るコツなどが多くの家庭料理本で解説され、またTelevisionの料理番組でもFried_riceの作り方の特集が組まれるなどしています。この情報量の多さや、新型のIHクッキングヒーターの売り文句として、美味しいFried_riceを作れる事が強調されるなど、人気の高さを示しています。最近は「Riceと卵を混ぜて卵かけごはんのようにした上で炒める」、あるいは「RiceとMayonnaiseを絡めて炒める」という方法もテレビで紹介されて人気であります。共に、ご飯粒を卵でコーティングし、炒めた後のパラパラ感を出す効果があります。パラパラ感を出すのって結構難しいですよねー。一人暮らしをしているときは、冷たいRiceを使ったりして作っていましたけどね。

Miso_soup☆

2010-03-23T21:50:00.004+09:00

　こんばんはSIMAUMAです☆今日は一日中雨↓↓気温も下がり、少し冬に戻った感じです。でも先日の黄砂で車が泥だらけになっていたので、綺麗になっていいかも（＾ｖ＾）

　今日はMiso_soupのについて語りたいと思います。3月の頭に僕はMiso_soup工場でアルバイトをしていたんですが、さすがに毎日毎日Misoばっかみてるので少しけんえんしてましたが、やっと美味しくのめれるようになりました。Miso_soupってでもいいですよねー。なんか日本人って感じがします（＾◇＾）ところでMiso_soupの歴史ですがMiso_soupが庶民の食卓に登場したのは室町時代の頃と言われています。元々は田舎料理で主に農家などで作られていたものでありましたが、時期が経つにつれ様々な階層にも次第に普及し、やがて日本人の食卓に欠かせないものになります。まさに日本人の食卓には欠かせません。おふくろの味です。調理が簡単で大量に作れるMiso_soupは戦国時代に陣中食として考案されたとする説があります。里芋の茎をMisoで煮しめた芋がら縄は、ちぎって陣笠に入れて熱湯をかければ簡単にMiso_soupができる陣中食でした。石田三成は、「熱湯に焼きMisoをかき立てて飲めば、終日米がなくとも飢えたることなし」と語ったとの言い伝えがあります。陣中食としてのMiso_soupは、むしろご飯にMisoをかけて湯を入れたものであることも多く、元々「汁かけ飯」だったものが、後にご飯とMiso_soupの組み合わせに変化していったとも言われています。各地に残る味噌には、戦国武将の考案によるものとされるものがある（上杉謙信の越後Miso、伊達政宗の仙台Misoなど）。江戸時代は毎朝売り歩く物売り（「シジミ売り」「納豆売り」）からMiso_soupの具を買い、朝食時にRiceと共に食べられていました。朝食に限らず食事の時の白米のRiceの付け合せの汁物として飲まれています。Japaneseの食に一番密接している料理ともいえ、欠かすことの出来ない存在です。Miso_soupってでも家庭によっても味が違うし、中に入れる具なんかも郷土によって違うし、まさに故郷の味ですよね。。

natto★

2010-03-22T19:58:00.007+09:00

Japanese_unique_food

　こんにばんは、SIMAUMA です★今日もokayamaはいい天気でした。okayamaの桜も今日が開花宣言しました！来週中には満開を迎えるとの事で、久しぶりに花見でも行こうと考えています。okayamaのcherry treeは以前紹介したtuyamaの鶴山公園が綺麗なんで、またできれば紹介したいと思います。
　今日のごはんは、かき揚げ天ぷらと納豆でした（＾ｖ＾）今日は質素にnattoの栄養価の高さについて紹介したいと思います。nattoは血液凝固因子を作るのに不可欠なVitaminsＫや大豆由来のProteinも豊富であり、現在でも重要なProtein源となっています。総務省統計局の全国物価統計調査の調査品目にも採用されています。食物繊維は100グラム中に4.9～7.6グラムと豊富に含まれています。食物繊維はオリゴ糖等と共にプレバイオティクスと呼ばれる腸内環境に有用な成分であり、natto菌はProbioticsと呼ばれ、これも腸内環境に有用と考えられています。また、O157を抗菌することがわかっています。nattoには血栓を溶かす酵素が含まれており、nattoから単離したナットウキナーゼを経口投与したイヌで血栓の溶解が観察されたという報告があります。しかしながら、nattoに含まれるナットウキナーゼがヒトにおいても血栓の溶解を促進するという信頼できるデータはありません。nattoに含まれるVitaminsK2は骨たんぱく質の働きや骨形成を促進することから、VitaminsK2を多く含むnattoが、特定保健用食品として許可されています。また、Poly_glutaminic_acidにはCalciumの吸収促進効果があるため、nattoから抽出されたPoly_glutaminic_acidが特定保健用食品特として許可されています。natto菌の一部には、安定した芽胞のまま腸内まで生きて到達してbifidus_bacillusを増やし腸内環境を正常化する効果があることから、そのような効果を持つnattoが特定保健用食品として認可されています。
　僕はnattoが昔から好きで、高校時代も部活の帰りにnattoご飯を食べていました。納豆って飽きませんよねー。ぜひ、みなさんも納豆で健康生活初めてみてください★

convenience_store_lunch☆

2010-03-21T14:08:00.009+09:00

　こんにちはSIMAUMAです。今日も晴れ★引き続き春の天気が続いています。今朝車に乗ったんですが、車が泥だらけになっていました↓↓どうやら昨日の晩に降った雨に黄砂がまじっていたようです。

　今日もさっきお昼ご飯を頂きました★今日のご飯はconvenience_store_lunch(笑)家族で住んでる方はconvenience store lunchなんて食べませんよね？僕も一人暮らししてた頃はよく食べていたんですが、とんと食べなくなりました。今日は少し真面目な話でconvenience_store弁当にまつわる廃棄の問題です。知っていましたか？convenience_store_lunchの廃棄問題？convenience_storeから出る一日の廃棄は、弁当に換算して平均約30個。これを全国のセブン―イレブン1万2000店に直すと、36万食分。金額にするとほぼ1億8000万円分が、毎日ひたすら廃棄されている計算です。これってすごくないですか？でも本部にしてみれば、たとえこれが３億円だろうと痛くも痒くもありません。セブン―イレブンの弁当類はなぜ消費期限が迫っても値下げしないのでしょうか？「24時間営業で閉店がないから」ということが建て前のひとつだが、本部は商品廃棄リスクを負わずに過剰発注で最大の利益を得るという、企業会計の常識をねじ曲げた独自の会計システムが存在しているからです。見切りして販売すると、その見切りを待つ顧客が増えて成果で購入する顧客が低減してしまうと考えています。弁当などを廃棄しないで市場にどんな形であれ流通させると新鮮さのイメージを壊し信用が揺らぐと考えます。このニュースはconvenience store lunchの劣悪さを象徴する話ですが、実際には養豚業者もこの話が伝わっているだけにconvenience_storeから廃棄された弁当は再利用されない原因でもあります。convenience_store_lunchは体によくないっていう話は昔から聞いていましたがもはやここまでとは思いませんよね？大手convenience store に、一カ月に出す廃棄物の“下限数値目標”が存在することが分かりました。その多くは弁当や総菜といった食品ゴミで、目標を達成すると、「優良店」となるシステムもあるといいます。背景には廃棄を恐れずに品ぞろえを豊かにしなければ、「convenience_store戦争」を勝ち抜けない事情と、より新しいものを求める消費者ニーズの高まりがあります。調査によると、一年間でconvenience_store一店から出る生ゴミは平均で四－五トン。「食品リサイクル法」が施行されるなど環境対策の必要性が指適されています。

　世界ではたくさんの人が飢餓に苦しんでいるのに、日本はなんて豊な国なんでしょう((+_+))このままではいけません。早急な対策が必要とされています。

coffee★

2010-03-20T19:03:00.007+09:00

　こんにちは、SIMAUMAです。今日のokayamaは昨日に引き続き晴れです☆気温も上がり、半袖でも過ごせるような日でした。今日はokayamaに前の職場の先輩が遊びにきたので、少し喫茶店でcoffeeを飲みながら話をしました。ところでcofeeって皆さん飲みますか??僕は毎朝と食後に飲んでいるんですが、なんか飲む習慣がついてしまうと飲まないといけなくなるんですよね。

　今日は少しcoffeeの歴史について紹介したいと思います。coffeeの起源は紀元前のEthiopiaのアビシニア高原です。ガラ族が自生しているcoffeeの実を潰して動物性脂肪で団子状に丸めたものを携帯食として用いていたとのが最初と言われています。6世紀から9世紀頃にArabia半島に伝わり、イエメンのイスラム神秘主義修道者が、徹夜で行う瞑想や祈りのときの眠気覚ましとして用いと言われています。やはり、coffeeは眠気覚ましに使われていたんですね!僕も受験の時はよくcoffeeを飲みながら勉強したものです(・◡・)この頃はまだ潰した実を丸めたものや、生の葉や豆を煮出した汁が用いられていましたが、13世紀頃にcoffee豆の焙煎が行われるようになった。当時はあくまで一部の修道者だけが用いる宗教的な秘薬でありました。しかし1454年には、アデンのムフティー（法学者）、ジャマールッディーンが一般民衆にcoffeeの飲用を正式に認めるファトワー（法学的勧告）を発し、これ以降多くのイスラム法学者たちの間でイスラムの教義に合うかどうかについての論争を経ながらも一般民衆に飲用の習慣が広まったとのことです。その後、中東・イスラム世界の全域に伝播し、16世紀までにはEgyptまで飲用地域が拡大しました。 1516年、Ottoman帝国によるアラブ地域の併合によってTurkeyに伝播し、当時Ottoman支配下にあったバルカン諸国にも16世紀後半に伝播した。Turkeyにおいては信仰や薬用よりも嗜好品として飲用されました。Europeには、16世紀末頃にOttoman帝国から伝わった。1602年にはRome、1615年にはVeniceに伝播し、オランダ（1618年）、The U.K.（1641年）、Marseilles（1644年）、Paris（1657年）、Germany（1670年）、Sweden（1674年）など、Europe全土に伝播しました。北米には、1668年Europeからの移民によって伝わりました。日本への伝播は諸説あるが、鎖国下にあった江戸時代、Nagasakiの出島（1641年〜）にThe Netherlandsの商人が自家用に持ち込んでいたものが最初だと考えられており、日本人では出島に出入りしていた一部の人が飲用したのみでありました。本格的な輸入は開国以後（1858年の日米修好通商条約以降）とのことです。紀元前から飲まれていた飲み物なのに、やはり東の果ての日本に伝わるには時間がかかったんですね。

　そういえば、僕は少し前までNagoyaに住んでいたんですが、名古屋人は喫茶店に行く習慣があり、みんな毎日のように喫茶店にいっているんですよ!!きっとみんな金持ちなんですね!!

bara_sushi☆

2010-03-19T15:12:00.007+09:00

　こんにちは、SIMAUMAです！今日は昨日とは一転、晴々とした日になりました。気がつけば三月ももう後半ですね。各地で桜も開花をしています。僕の住んでるokayamaではまだ桜は見られませんが、完全に春って感じですね!！
　今日はokayamaの名物bara_sushiについて紹介したいと思います。bara sushiは、okayama県人でも普段そんなに食べないきがするんですが、一応名物となっています！bara sushiはChirashi_sushiの一種なのですが、まずChirashi_sushiを説明すると、握りsushi用のネタ（魚介類の刺身など）を中心にさまざまな具を飾り乗せして並べたもの寿司飯の上に具を飾り乗せするsushiです。器に丼鉢を用いたものを海鮮丼とも呼びます。寿司屋や丼物店で出されることが多とのこと。乗せる寿司だねは、tuna・ネギトロ、scallop、salmon、cuttlefish、エビ、octopus、Salmon roe、ウニなどの魚介類と、卵焼き、ガリなどsushiの素材に用いられるものが一般的で、ほかに青紫蘇やcucumberの薄切り、茹でたキヌサヤなどで彩りを添え、ワサビを添えることが多いとのこと。
　でそのChirashi_sushiの中にbara_sushiがあるんですが、bara_sushiは江戸時代のokayama城下が発祥なのです。地域や季節によって内容が変わるが、酢飯に椎茸・干瓢の煮しめなどの少量の切った具を混ぜ込み、その上に錦糸玉子を敷き詰め、さらにその上に茹でcarrot、酢蓮根、pea、竹輪、蒲鉾、田麩、味を付け高野豆腐、茹でた蛸、殻付のlobster、焼穴子、烏賊、octopus、藻貝、鰆、mamakaliのさまざまな具材を大きめに切断して（藻貝やlobster、peaなどは切らない）敷き詰めます。基本的には生ものを使用しません（地域によっては使用します）。osakaなどの関西・東日本一帯でも同様の名称のsushi（後述）があるが、乗せる具材の品目数・大きさ・量・盛りつけの豪華さなどがosakaの物よりも圧倒的に多いのが特徴。また、味付けも他地域の類似sushiとは異なっており、Chirashi_sushiとは似て非なるものです。
　食べ物って種類は同じでもその地域によってそれぞれ特色が出てくるものですよね！なかなかbara_sushi食いに行こうってことが少ないので、次になんかお祝い事があれば食べられるかな??次食べるのが楽しみ☆　　　　　　　　　　　　　　

hayashirice★

2010-03-18T12:39:00.011+09:00

Japanese_Western_food

　こんにちは、SIMAUMAです！okayamaの今日の天気は雨↓春になり桜も咲き始めていますが、まだまだ肌寒いひが続いております。
　さっきコタツに入ってlunchを食べました。今日のお昼ご飯はhayashiriceです！みなさんhayashiriceって普段食べていますか??ちょっと前までずっと一人暮らしをしていたんですが、やっぱりcurryを作る割合が断然高い!!なんででしょうねー？今日は自分で作った訳ではなく、母親の手料理です(・◡・)☆彡
　ところでhayashiriceの由来って知っていますか？hayasiriceは、丸善創業者の早矢仕有的（はやしゆうてき）が野菜のごった煮に飯を添えたものを友人に饗応し、それが有名となって人にhayasiriceと称され、いつしかrestaurantのメニューにもなったとの説があるんですって！ハヤシさんが作ったご飯というわけか．．．。でも、これではをあまりに話が出来すぎていると指摘されて、いろんな説があるみたいで、明治初年以来の洋食屋である神田佐久間町の三河屋にてハッシュ・ビーフが流行った旨を言い、「これとライスと合せて称したものが、hayashiriceの語源に違いないとか。でもそれ自体も三河屋も有的が贔屓にした料理屋であるから、間接に関係があるといえば、いえないこともあるまい」とも記載されている。でもこの説に対して有的の子孫は、『早矢仕有的年譜』に於いては、彼が幕末より西洋医術を学んで明治元年に医院を開業し、そこで栄養失調患者に治療として食べさせたのが始まりと記述されている、と反駁しているんだって。まあこれだけ有名になったものだから自分の先祖が発祥って断言したい気持ちもわかります(笑)あと、丸善の中にもrestaurantが入っている店舗もあって、そこでは早矢仕ライスで提供しているんだって。
　なにはともあれ、久しぶりに食べたハヤシはおいしかった！でもあんまりお店でhayashiriceって頼みませんよね。hayashiriceの美味しいお店を探すのもいいかも★

Hormone_udon☆

2010-03-17T22:02:00.009+09:00

Local_cooking_of_Mimasaka

　はじめまして、SIMAUMAです。このブログでは僕が普段から気になっている食べ物、今日のご飯、美味しいお店などを気の向くままにつづっていこうと思います。さて、記念すべき第一回目なんですが、気になっている食べ物：Hormone_udonです☆僕の地元okayamaで最近話題の食べ物で、なんでもTsuyama市のHormone udonは2009年度第4回B-1グランプリで第3位になったとか！とは言ったものの僕は一度も食べたことがありません。なんか最近テレビを見ててえらい宣伝してるので気にはなっているのですが．．．。
　気になって調べてみると、このHormone udonは、鉄板焼きの焼きうどんの一種で、具材にHormoneを多く使用し、タレにつけて食べるものとのこと。また、お店によってはタレをかけて食べる所があったりと、Hormone_udon食べ方はお店によって様々。普通のmeatを使ったものとは違い、Hormoneの旨みが染み出すため独特のコクがうまれるとのこと。タレはお店によって味が異なり、様々なHormone_udon味わうことができるとのことで、一度食べるとリピーターになる人が多く、休日には遠方から家族やfriendを連れて食べに来る人もいる。最近では広島にも伝わり味噌や醤油をタレとした派生料理も見られるとのこと。
　なんか昔から美作地方にあった郷土料理との事ですが、今まででてこなかったのはなんでだろう??ちなみに僕の生まれもTsuyamaで祖母の家がTsuyamaにあります。今度食べ歩きしてみようかな☆